Magas megtakarítási potenciál a közösségi vendéglátásban az élelmiszer -pazarlás mérésével

Magas megtakarítási potenciál a közösségi vendéglátásban az élelmiszer -pazarlás mérésével

Az élelmiszer -pazarlás országos mérése: A Kick -OFF esemény információkat nyújt a megtakarítási potenciálról a közösségi vendéglátásban

Baden-Württembergben a közelmúltban megtartották az élelmiszer-pazarlás országos mérésének nyitó eseményét, amelyben a közösségi vendéglátásban szereplő magas megtakarítási potenciált tájékoztatták. Az Állami Táplálkozási Központ ebben az évben először végez mérési hetet az élelmiszer -pazarláshoz, 40 létesítménnyel, különböző területeken.

Peter Hauk, a táplálkozási, vidéki ügyek és a fogyasztóvédelem minisztere hangsúlyozta az élelmiszer -pazarlás csökkentésére irányuló intézkedések fontosságát. Sok ember tudatossága ellenére világszerte még több millió tonna ételt dobnak el. Mindenki felelőssége, hogy harcoljon e hulladék ellen.

A mérési hét olyan létesítményekre összpontosít, mint a napközi központok, iskolák, vállalati éttermek, vezető intézmények és klinikák. A résztvevők választhatnak a különböző modulok között, hogy rögzítsék az élelmiszer -hulladékot a folyamatlánc mentén. A mérések gyengeségeket és az élelmiszer -pazarlás csökkentésére irányuló intézkedéseket kell levezetni.

Egy olyan projektben, amelyet már elvégeztek az élelmiszer -hulladék mérésére az ökológiai mintákban, egyértelművé vált, hogy az élelmiszer -pazarlás a mesterséges intelligencia felhasználásával kerülhető el. A mért adatok azt mutatták, hogy műveletenként átlagosan 24 kilogramm élelmiszer -pazarlás jön létre.

Az élelmiszer -pazarlás hatásai súlyos, nem csak a környezetre, hanem a gazdaságra és a társadalomra is. Németországban évente körülbelül tizenegy millió ételt dobnak el, ennek nagy részét elkerülhető. A Baden-Württemberg ezért elkötelezett az élelmiszer-pazarlás csökkentése és az élelmiszer-becslés előmozdításában évek óta.

A közösségi vendéglátásban az élelmiszer -pazarlás csökkentésére szolgáló mérések és intézkedések fontos lépés az erőforrások védelme, a költségek megtakarítása és az élelmiszer értékének tudatosságának növelése. A létesítmények és a vállalatok aktív részvétele révén hosszú távon hozzájárulhat a fenntartható fejlődéshez.