leche cruda en enfoque: riesgos y mitos que debes conocer

Bonn | Drink de exageración: quien no debe beber leche cruda

Bonn (DPA/TMN) - El Centro Federal de Nutrición (BZFE) advierte sobre los posibles riesgos para la salud de la leche cruda, que actualmente las redes sociales anuncian en gran medida. A pesar de la cuidadosa cosecha y las condiciones higiénicas en la agricultura, se pueden contener gérmenes peligrosos en la leche cruda. La autoridad recomienda usar los productos lácteos procesados ​​o pasteurizados para minimizar los riesgos para la salud.

Si aún desea comprar leche cruda, especialmente en las estaciones de llenado de leche, debe calentarlas. Se recomienda un calentamiento a 72 grados centígrados durante al menos 20 a 30 segundos para matar patógenos potenciales. Alternativamente, la leche preferida que está sujeta a controles de calidad más estrictos y está disponible en las tiendas puede ser una opción más segura. Sin embargo, la leche preferida no está completamente libre de riesgos de infección y no es adecuado para ciertos grupos de personas.

Según BZFE, ciertas personas, incluidos bebés, niños pequeños, mujeres embarazadas, personas mayores y personas con un sistema inmunitario debilitado, deberían evitar por completo la leche cruda. El riesgo para la salud de estos grupos es particularmente pronunciado debido a su mayor susceptibilidad a las infecciones.

supuestamente ventajas de la leche cruda no documentadas

Las supuestas ventajas de la leche cruda, como mejorar la salud del cabello, reducir las enfermedades o una mejor digestión, no se prueban científicamente, según el BGFE. Además, no hay diferencias significativas en la composición de nutrientes entre la leche cruda y la leche calentada. En particular, los nutrientes esenciales de calcio y proteína permanecen intactos cuando se calientan, lo que subraya la seguridad de la leche calentada desde un punto de vista de salud.