Bonn | To rozlišuje jogurt, skyr a tvaroh

Ve světě mléčných výrobků hrají důležitou roli jogurt, Skyr a Quark. Ačkoli jsou všechny získány z mléka, výrazně se liší ve výrobě, konzistenci a složení živin. Federální centrum pro výživu (BZFE) vysvětluje ústřední rozdíly mezi těmito populárními produkty.

Výrobní procesy a jejich účinky

Způsob, jakým se tyto produkty vyrábějí, ovlivňuje vaši chuť a texturu. U jogurtu je pasterizované mléko fermentováno specifickými bakteriemi mléčné kyseliny. V případě tvarohu a Skyr se na druhé straně používá laboratoř také z lýtkového žaludku, který se označuje jako „zesílení“. Tyto enzymatické procesy znamenají, že tvaroh a skyr jsou pevnější a plnící než jogurt.

Obsah živin ve srovnání

Pokud jde o živiny, existují také rozdíly. Lean Curd má vyšší obsah bílkovin ve srovnání s Skyr, zatímco Skyr má obecně nejvyšší obsah vápníku. Jogurt spadá zpět do obou kategorií, protože obsahuje méně bílkovin a leží ve vztahu k vápníku mezi tvarohem a Skyrem. Tyto rozdíly v živin mohou být rozhodující v závislosti na potřebách a preferencích výživy.

tipy pro nákup

Při nákupu jogurtu, Skyr nebo tvarohu je vhodné používat nízko -obsazované a nezpracované produkty. Varianty s dalšími složkami často obsahují cukr a umělé příchutě, které mohou minimalizovat zdravotní přínosy. Doporučuje se vybrat přirozenou variantu a například přidat čerstvé ovoce nebo ovesné vločky ke zvýšení nutriční hodnoty.

Efektivita a použití nákladové náklady

Skyr je často nejdražší výběr z těchto produktů. Užitečným tipem z BZFE je smíchat klasický libový tvaroh s trochou mléka nebo šumivé vody, aby bylo dosaženo krémovější konzistence. To může být levný způsob, jak obohatit různé recepty a zároveň využít zdravotní přínosy.