Bonn | Dette adskiller yoghurt, skyr og ostemasse

I verden af ​​mejeriprodukter spiller yoghurt, Skyr og Quark en vigtig rolle. Selvom de alle er opnået fra mælk, adskiller de sig markant i fremstilling, konsistens og næringsstofsammensætning. Federal Center for Nutrition (BZFE) forklarer de centrale forskelle mellem disse populære produkter.

Fremstillingsprocesser og deres effekter

Den måde, hvorpå disse produkter fremstilles, påvirker din smag og tekstur. For yoghurt gæres pasteuriseret mælk med specifikke mælkesyrebakterier. I tilfælde af ostemasse og Skyr bruges lab på den anden side også fra kalvmaven, der kaldes "fortykning". Disse enzymatiske processer betyder, at ostemasse og skyr er mere faste og påfyldning end yoghurt.

næringsstofindhold i sammenligning

Med hensyn til næringsstoffer er der også forskelle. Lean ostemasse har et højere proteinindhold sammenlignet med Skyr, mens Skyr generelt har det højeste calciumindhold. Yoghurt falder tilbage i begge kategorier, fordi den indeholder mindre protein og ligger i forhold til calcium mellem ostemasse og skyr. Disse forskelle i næringsstoffer kan være afgørende afhængigt af ernæringsmæssige behov og præferencer.

tip til køb

Når du køber yoghurt, skyr eller ostemasse, tilrådes det at bruge lavfedt og uforarbejdede produkter. Varianter med yderligere ingredienser indeholder ofte sukker og kunstige smag, der kan minimere de sundhedsmæssige fordele. Det anbefales at vælge den naturlige variant og for eksempel tilføje frisk frugt eller havregryn for at øge ernæringsværdien.

omkostningseffektivitet og brug

Skyr er ofte det dyreste valg blandt disse produkter. Et nyttigt tip fra BZFE er at blande klassisk mager ostemasse med lidt mælk eller mousserende vand for at opnå en cremet konsistens. Dette kan være en billig måde at berige en række opskrifter på og samtidig bruge de sundhedsmæssige fordele.