Skyr, jogurtti tai juustomassa? Meijerituotteiden vertailu Bonnille

Bonn | Tämä erottaa jogurtin, Skyr ja Curd

maitotuotteiden maailmassa jogurtti, Skyr ja Quark on tärkeä rooli. Vaikka ne kaikki saadaan maidosta, ne eroavat merkittävästi valmistuksessa, konsistenssissa ja ravintoaineiden koostumuksessa. Liittovaltion ravitsemuskeskus (BZFE) selittää näiden suosittujen tuotteiden väliset keskeiset erot.

valmistusprosessit ja niiden vaikutukset

Tapa, jolla nämä tuotteet valmistetaan, vaikuttaa makuun ja tekstuuriin. Jogurttia varten pastöroidun maito käydään spesifisillä maitohappobakteereilla. Juustomassa ja Skyrissä käytetään toisaalta laboratoriota myös vasikan vatsasta, jota kutsutaan "sakeutumiseksi". Nämä entsymaattiset prosessit tarkoittavat, että juusto ja Skyr ovat kiinteämpiä ja täytettäviä kuin jogurtti.

ravinnepitoisuus verrattuna

ravinteiden suhteen on myös eroja. Lean Curdilla on korkeampi proteiinipitoisuus verrattuna Skyriin, kun taas Skyrillä on yleensä korkein kalsiumpitoisuus. Jogurtti putoaa takaisin molemmissa kategorioissa, koska se sisältää vähemmän proteiinia ja on suhteessa juustomassa ja Skyrin välisessä kalsiumissa. Nämä ravintoaineiden erot voivat olla ratkaisevia ravitsemustarpeista ja mieltymyksistä riippuen.

Vinkkejä ostamiseen

Kun ostat jogurttia, skyriä tai juustoa, on suositeltavaa käyttää vähäisiä ja käsittelemättömiä tuotteita. Muunnelmat, joissa on lisäaineosat, sisältävät usein sokeria ja keinotekoisia makuja, jotka voivat minimoida terveyshyödyt. On suositeltavaa valita luonnollinen variantti ja esimerkiksi lisätä tuoreita hedelmiä tai kaurahiutaleita ravitsemusarvon lisäämiseksi.

kustannustehokkuus ja käyttö

Skyr on usein kallein valinta näiden tuotteiden joukossa. BZFE: n hyödyllinen kärki on sekoittaa klassinen vähärasvainen juustomatka pienellä maito- tai kuohuvesillä kermaisemman konsistenssin saavuttamiseksi. Tämä voi olla edullinen tapa rikastuttaa erilaisia ​​reseptejä ja käyttää samalla terveyshyötyjä.