skyr, yaourt ou caillé? La comparaison des produits laitiers pour Bonn

Bonn | Cela distingue le yaourt, le skyr et le caillé

Dans le monde des produits laitiers, le yaourt, le skyr et le quark jouent un rôle important. Bien qu'ils soient tous obtenus à partir du lait, ils diffèrent considérablement dans la fabrication, la cohérence et la composition des nutriments. Le Federal Center for Nutrition (BZFE) explique les différences centrales entre ces produits populaires.

Les processus de fabrication et leurs effets

La façon dont ces produits sont fabriqués influence votre goût et votre texture. Pour le yaourt, le lait pasteurisé est fermenté avec des bactéries lactiques spécifiques. Dans le cas du caillé et du skyr, le laboratoire, en revanche, est également utilisé à partir de l'estomac du mollet, qui est appelé "épaississement". Ces processus enzymatiques signifient que le caillé et le skyr sont plus ferme et remplissant que le yaourt.

Contenu nutritif en comparaison

En termes de nutriments, il existe également des différences. Le caillé maigre a une teneur en protéines plus élevée par rapport à Skyr, tandis que Skyr a généralement la teneur en calcium la plus élevée. Le yaourt retombe dans les deux catégories car il contient moins de protéines et se trouve par rapport au calcium entre le caillé et le skyr. Ces différences dans les nutriments peuvent être décisives en fonction des besoins et des préférences nutritionnels.

Conseils pour acheter

Lors de l'achat de yaourt, de skyr ou de caillé, il est conseillé d'utiliser des produits faibles en matière de brouillard et non transformés. Les variantes avec des ingrédients supplémentaires contiennent souvent du sucre et des saveurs artificielles qui peuvent minimiser les avantages pour la santé. Il est recommandé de choisir la variante naturelle et, par exemple, d'ajouter des fruits frais ou de la farine d'avoine pour augmenter la valeur nutritionnelle.

rentabilité et utilisation

Skyr est souvent la sélection la plus chère parmi ces produits. Une astuce utile du BZFE est de mélanger le caillé maigre classique avec un peu de lait ou d'eau mousseuse afin d'obtenir une consistance plus crémeuse. Cela peut être un moyen peu coûteux d'enrichir une variété de recettes et en même temps utiliser les bienfaits pour la santé.