Bonn | To razlikuje jogurt, Skyr i Curd

U svijetu mliječnih proizvoda, jogurt, Skyr i Quark igraju važnu ulogu. Iako su svi dobiveni iz mlijeka, značajno se razlikuju u proizvodnji, konzistenciji i sastava hranjivih tvari. Federalni centar za prehranu (BZFE) objašnjava središnje razlike između ovih popularnih proizvoda.

Procesi za proizvodnju i njihovi učinci

Način na koji se ti proizvodi proizvode utječu na vaš ukus i teksturu. Za jogurt je pasterizirano mlijeko fermentirano sa specifičnim bakterijama mliječne kiseline. U slučaju Curd i Skyr, Lab se, s druge strane, koristi i iz želuca teleta, koji se naziva "zadebljanjem". Ovi enzimski procesi znače da su skuta i Skyr čvršće i punjeniji od jogurta.

Sadržaj hranjivih tvari u usporedbi

U pogledu hranjivih sastojaka postoje i razlike. Lean Curd ima veći sadržaj proteina u usporedbi sa SKYR -om, dok Skyr općenito ima najveći sadržaj kalcija. Jogurt se vraća u obje kategorije jer sadrži manje proteina i leži u odnosu na kalcij između skute i SKYR -a. Te razlike u hranjivim tvarima mogu biti odlučne ovisno o prehrambenim potrebama i sklonostima.

Savjeti za kupnju

Prilikom kupovine jogurta, SKYR ili CURD -a, preporučljivo je koristiti proizvode s niskim i neobrađenim. Varijante s dodatnim sastojcima često sadrže šećer i umjetne okuse koji mogu umanjiti zdravstvene koristi. Preporučuje se odabir prirodne varijante i, na primjer, dodavanje svježeg voća ili zobene pahuljice kako biste povećali hranjivu vrijednost.

troškovna učinkovitost i upotreba

Skyr je često najskuplji izbor među tim proizvodima. Korisni savjet iz BZFE -a je miješati klasičnu mršavu skupu s malo mlijeka ili pjenušave vode kako bi se postigla kremasta konzistencija. Ovo može biti jeftin način obogaćivanja različitih recepata i istodobno koristiti zdravstvene koristi.