Bonn | To razlikuje jogurt, skyr in curd

V svetu mlečnih izdelkov igrajo pomembno vlogo jogurt, Skyr in Quark. Čeprav so vsi pridobljeni iz mleka, se bistveno razlikujejo po izdelavi, konsistentnosti in sestavi hranil. Zvezni center za prehrano (BZFE) pojasnjuje osrednje razlike med temi priljubljenimi izdelki.

Procesi proizvodnje in njihovi učinki

Način, kako se ti izdelki proizvajajo, vpliva na vaš okus in teksturo. Za jogurt je pasterizirano mleko fermentirano s specifičnimi mlečnimi kislimi bakterijami. V primeru skute in Skyr se na drugi strani uporablja tudi iz teleta želodca, ki ga imenujemo "zgoščevanje". Ti encimski procesi pomenijo, da sta skuta in Skyr bolj trdna in polni kot jogurt.

vsebnost hranil v primerjavi

Glede na hranila obstajajo tudi razlike. Lean Curd ima večjo vsebnost beljakovin v primerjavi s Skyrjem, medtem ko ima Skyr na splošno najvišjo vsebnost kalcija. Jogurt pade nazaj v obe kategoriji, ker vsebuje manj beljakovin in leži glede na kalcij med skuto in skyr. Te razlike v hranilih so lahko odločilne, odvisno od prehranskih potreb in preferenc.

nasveti za nakup

Pri nakupu jogurta, Skyr ali skute je priporočljivo uporabljati izdelke z nizko vsebnostjo maščob in nepredelanih. Različice z dodatnimi sestavinami pogosto vsebujejo sladkor in umetne okuse, ki lahko zmanjšajo koristi za zdravje. Priporočljivo je, da izberete naravno varianto in na primer dodajte sveže sadje ali ovseno kašo, da povečate prehransko vrednost.

stroškovna učinkovitost in uporaba

Skyr je pogosto najdražja izbira med temi izdelki. Koristen nasvet iz BZFE je, da zmešate klasično vitko skuto z malo mleka ali peneče vode, da dosežemo bolj kremno konsistenco. To je lahko poceni način obogatitve različnih receptov in hkrati uporabite zdravstvene koristi.