بون | هذا يميز الزبادي ، Skyr و Curd

فيما يتعلق بمنتجات الألبان Skyr و Yoghurt و Curd ، اتضح أنها تتكون من مكونات أساسية مماثلة ، ولكن لها اختلافات كبيرة في الإنتاج والاتساق. يتم شرح هذه الاختلافات بالتفصيل من قبل المركز الفيدرالي للتغذية (BZFE).

عملية التصنيع وتأثيراتها

التصنيع المعني له تأثير على تناسق المنتجات. يتكون الزبادي من الحليب المبستر مع إضافة بكتيريا حمض اللبنيك. في حالة Curd و Skyr ، يتم استخدام Lab ، من ناحية أخرى ، ، وهو إنزيم من المعدة العجل التي تجعل الحليب إلى قناة. هذا يعني أن الرائب و Skyr لهما بنية أكثر ثباتًا وتلبية أكثر من الزبادي.

محتوى المغذيات بالمقارنة

جانب آخر يجب مراعاته هو المحتوى المغذي لمختلف المنتجات. يحتوي Lean Curd على محتوى بروتين أعلى مقارنةً بـ Skyr ، بينما يوفر Skyr أعلى تركيز للكالسيوم. بالمقارنة ، يحتوي الزبادي على بروتين أقل بكثير ويتحرك في محتوى الكالسيوم بين الخثارة و Skyr.

توصيات لشراء

بشكل عام ، يُنصح باختيار المتغيرات ذات الدهون المنخفضة وغير المحلاة ، لأن الشركات المنتجة غالبًا ما تضيف النكهات السكر والاصطناعية عندما يتم إثراء المنتجات بالإضافة إلى ذلك. إنه خيار جيد لدمج الزبادي النقي أو Skyr أو trat مع الفاكهة الطازجة أو دقيق الشوفان لتحسين الذوق.

التكاليف ونصائح التحضير

Skyr عادة ما يكون أغلى المنتجات الثلاثة. هناك نصيحة مفيدة من BZFE هي صنع الرائب العجاف الكلاسيكي عن طريق إضافة الحليب أو الماء الفوار ، من أجل تغيير الاتساق.