Skyr, кисело мляко или извара: различни светове за кулинарни изкушения

bonn | Това отличава киселото мляко, Skyr и изварата

По отношение на млечните продукти Skyr, кисело мляко и извара, се оказва, че те се състоят от подобни основни съставки, но имат значителни разлики в производството и последователността. Тези различия са обяснени подробно от Федералния център за хранене (BZFE).

Процес на производство и техните ефекти

съответното производство оказва влияние върху последователността на продуктите. Киселото мляко се получава от пастьоризирано мляко с добавяне на млечнокисели бактерии. В случай на извара и skyr, от друга страна, също се използва ензим от стомаха на прасеца, който прави млякото до канал. Това означава, че изварата и Skyr имат по -твърда структура и са по -пълни от киселото мляко.

Съдържание на хранителни вещества в сравнение

Друг аспект, който трябва да се вземе предвид, са съдържанието на хранителни вещества в различните продукти. Lean Curd има по -високо съдържание на протеини в сравнение със SKYR, докато SKYR предлага най -висока концентрация на калций. За сравнение киселото мляко съдържа значително по -малко протеини и се движи в съдържанието на калций между извара и SKYR.

Препоръки за закупуване

По принцип е препоръчително да се избират варианти с ниска мазнина и неподсладени, тъй като производството на компании често добавя захар и изкуствени аромати, когато продуктите са допълнително обогатени. Добър вариант е да комбинирате чисто кисело мляко, скир или извара с пресни плодове или овесени ядки, за да подобрите вкуса.

Разходи и съвети за подготовка

skyr обикновено е най -скъпият от трите продукта. Полезен съвет от BZFE е да се направи класическа стройна извара чрез добавяне на мляко или пенлива вода, за да се промени консистенцията.