Bonn | To rozlišuje jogurt, skyr a tvaroh

S ohledem na mléčné výrobky Skyr, Yogurt a Curd se ukáže, že se skládají z podobných základních složek, ale mají významné rozdíly ve výrobě a konzistenci. Tyto rozdíly jsou podrobně vysvětleny Federálním centrem pro výživu (BZFE).

Výrobní proces a jejich účinky

příslušná výroba má dopad na konzistenci produktů. Jogurt je vyroben z pasterizovaného mléka s přidáním bakterií kyseliny mléčné. V případě tvarohu a Skyr se na druhé straně používá také laboratoř, enzym z lýtkového žaludku, díky kterému je mléko na kanál. To znamená, že tvaroh a Skyr mají pevnější strukturu a více se plní než jogurt.

Obsah živin ve srovnání

Dalším aspektem, který je třeba zvážit, je obsah živin v různých produktech. Lean Curd má ve srovnání s Skyr vyšší obsah bílkovin, zatímco Skyr nabízí nejvyšší koncentraci vápníku. Pro srovnání, jogurt obsahuje výrazně méně bílkovin a pohyby v obsahu vápníku mezi tvarohem a skyr.

Doporučení pro nákup

Obecně je vhodné vybrat nízké a neslazené varianty, protože produkční společnosti často přidávají cukr a umělé příchutě, když jsou produkty navíc obohaceny. Je to dobrá volba kombinovat čistý jogurt, skyr nebo tvaroh s čerstvým ovocem nebo ovesnou vločky a zlepšit chuť.

Tipy pro náklady a přípravu

Skyr je obvykle nejdražší ze tří produktů. Užitečným tipem z BZFE je výroba klasického libového tvarohu přidáním mléka nebo šumivé vody, aby se změnila konzistence.