Skyr, yogur o cuajada: diferentes mundos para delicias culinarias

Bonn | Esto distingue yogurt, skyr y curd

Con respecto a los productos lácteos Skyr, yogur y cuajada, resulta que consisten en ingredientes básicos similares, pero tienen diferencias significativas en la producción y la consistencia. Estas diferencias son explicadas en detalle por el Centro Federal de Nutrición (BZFE).

proceso de fabricación y sus efectos

La fabricación respectiva tiene un impacto en la consistencia de los productos. El yogur está hecho de leche pasteurizada con la adición de bacterias de ácido láctico. En el caso de Curd y Skyr, el laboratorio, por otro lado, también se usa, una enzima del estómago de la pantorrilla que hace que la leche sea un canal. Esto significa que Curd y Skyr tienen una estructura más firme y son más abundantes que el yogurt.

contenido de nutrientes en comparación

Otro aspecto que debe considerarse es el contenido de nutrientes de los diversos productos. Lean Curd tiene un mayor contenido de proteína en comparación con SKYR, mientras que SKYR ofrece la mayor concentración de calcio. En comparación, el yogurt contiene significativamente menos proteínas y se mueve en el contenido de calcio entre la cuajada y el skyr.

Recomendaciones para comprar

En general, es aconsejable elegir variantes de baja grasa y sin azúcar, ya que las empresas productoras a menudo agregan sabores de azúcar y artificiales cuando los productos se enriquecen adicionalmente. Es una buena opción combinar yogurt puro, skyr o cuajada con fruta fresca o avena para mejorar el sabor.

Costos y consejos de preparación

skyr suele ser el más caro de los tres productos. Un consejo útil del BZFE es hacer una cuajada magra clásica agregando leche o agua con gas, para variar la consistencia.