Skyr, jogurtti tai juustomatka: eri maailmat kulinaarisille herkkuille

Bonn | Tämä erottaa jogurtin, Skyr ja Curd

Skyrin, jogurtin ja juuston maitotuotteiden suhteen osoittautuu, että ne koostuvat samanlaisista perusaineosista, mutta niillä on merkittäviä eroja tuotannossa ja johdonmukaisuudessa. Liittovaltion ravitsemuskeskus (BZFE) selittää nämä erot yksityiskohtaisesti.

valmistusprosessi ja niiden vaikutukset

Vastaavalla valmistuksella on vaikutusta tuotteiden johdonmukaisuuteen. Jogurtti on valmistettu pastöroidusta maidosta lisäämällä maitohappobakteereja. Juustomassa ja Skyrissä käytetään myös laboratoriota vasikan vatsasta, joka tekee maidosta kanavalle, entsyymi. Tämä tarkoittaa, että juustomassa ja Skyrillä on tiukempi rakenne ja ne täyttyvät enemmän kuin jogurtti.

ravinnepitoisuus verrattuna

Toinen näkökohta, joka on otettava huomioon, ovat eri tuotteiden ravinnepitoisuus. Lean Curdilla on korkeampi proteiinipitoisuus verrattuna Skyriin, kun taas Skyr tarjoaa korkeimman kalsiumpitoisuuden. Vertailun vuoksi jogurtti sisältää huomattavasti vähemmän proteiinia ja liikkuu kalsiumpitoisuudessa juustomassa ja Skyrin välillä.

suositukset ostamisesta

Yleensä on suositeltavaa valita vähärasvaisia ja makeuttamattomia variantteja, koska tuottavat yritykset lisäävät usein sokeria ja keinotekoisia makuja, kun tuotteet ovat lisäksi rikastuvia. Se on hyvä vaihtoehto yhdistää puhdas jogurtti, Skyr tai juustomassa tuoreiden hedelmien tai kaurahiutaleiden kanssa maun parantamiseksi.

kustannukset ja valmistusvinkit

Skyr on yleensä kallein kolmesta tuotteesta. BZFE: n hyödyllinen kärki on klassisen vähärasvaisen juustomatkan tekeminen lisäämällä maitoa tai kuohuviiniä koostumuksen muuttamiseksi.