Skyr, joghurt vagy túró: Különböző világok a kulináris élvezetek számára

bonn | Ez megkülönbözteti a joghurtot, a Skyr és a Curd

A tejtermékek, a Skyr, a Joghurt és a túró, kiderül, hogy hasonló alapvető összetevőkből állnak, de szignifikáns különbségeket mutatnak a termelésben és a következetességben. Ezeket a különbségeket részletesen magyarázza a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZFE).

gyártási folyamat és azok hatásai

Az adott gyártás hatással van a termékek konzisztenciájára. A joghurt pasztőrözött tejből készül, tejsav baktériumok hozzáadásával. A túró és a Skyr esetében a laboratóriumot viszont használják egy borjú gyomorból származó enzim, amely a tejet egy csatornára készíti. Ez azt jelenti, hogy a túrónak és a skyrnek szilárdabb szerkezete van, és inkább töltődik, mint a joghurt.

Tápanyag -tartalom összehasonlításban

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, a különféle termékek tápanyag -tartalma. A sovány túró magasabb fehérjetartalommal rendelkezik a Skyr -hez képest, míg a Skyr a legmagasabb a kalcium koncentrációja. Összehasonlításképpen, a joghurt lényegesen kevesebb fehérjét tartalmaz, és a túró és a Skyr közötti kalcium -tartalomban mozog.

ajánlások a vásárláshoz

Általánosságban elmondható, hogy az alacsony zsíros és édesítetlen variánsokat választani, mivel a gyártó cégek gyakran cukrot és mesterséges ízeket adnak hozzá, amikor a termékeket emellett gazdagítják. Ez egy jó lehetőség a tiszta joghurt, a skyr vagy a túró kombinálására friss gyümölcsökkel vagy zabliszttel az íz javítása érdekében.

Költségek és előkészítési tippek

A Skyr általában a legdrágább a három termék közül. A BZFE hasznos tippje a klasszikus sovány túró készítése tej vagy pezsgő víz hozzáadásával, hogy változtassa meg a következetességet.