skyr, yoghurt o cagliata: diversi mondi per delizie culinarie

bonn | Questo distingue yogurt, skyr e cagliata

Per quanto riguarda i prodotti lattiero -caseari sky, yogurt e cagliata, si scopre che sono costituiti da ingredienti di base simili, ma hanno differenze significative nella produzione e nella coerenza. Queste differenze sono spiegate in dettaglio dal Federal Center for Nutrition (BZFE).

processo di produzione e i loro effetti

La rispettiva produzione ha un impatto sulla coerenza dei prodotti. Lo yogurt è realizzato con latte pastorizzato con l'aggiunta di batteri con acido lattico. Nel caso di Caglia e Skyr, il laboratorio, d'altra parte, viene utilizzato anche un enzima dallo stomaco del polpaccio che rende il latte a un canale. Ciò significa che Curd e Skyr hanno una struttura più solida e sono più riempiti dello yogurt.

contenuto nutrizionale rispetto a

Un altro aspetto che deve essere considerato è il contenuto nutrizionale dei vari prodotti. Lean Curd ha un contenuto proteico più elevato rispetto a Skyr, mentre Skyr offre la più alta concentrazione di calcio. In confronto, lo yogurt contiene significativamente meno proteine ​​e si muove nel contenuto di calcio tra cagliata e skyr.

Raccomandazioni per l'acquisto

In generale, è consigliabile scegliere varianti a basso contenuto di grassi e non zuccherate, poiché la produzione di aziende spesso aggiunge sapori di zucchero e artificiali quando i prodotti sono inoltre arricchiti. È una buona opzione per combinare yogurt puro, skyr o cagliata con frutta fresca o farina d'avena per migliorare il gusto.

Costi e suggerimenti per la preparazione

Skyr è di solito il più costoso dei tre prodotti. Un suggerimento utile dal BZFE è quello di creare una cagliata magra classica aggiungendo latte o acqua scintillante, al fine di variare la consistenza.