Bonn | Dit onderscheidt yoghurt, skyr en wrongel

Wat betreft de zuivelproducten Skyr, Yoghurt en Wurd, blijkt dat ze bestaan ​​uit vergelijkbare basisingrediënten, maar significante verschillen hebben in de productie en consistentie. Deze verschillen worden gedetailleerd verklaard door het Federal Center for Nutrition (BZFE).

productieproces en hun effecten

De respectieve productie heeft een impact op de consistentie van de producten. Yoghurt is gemaakt van gepasteuriseerde melk met de toevoeging van melkzuurbacteriën. In het geval van wrongel en Skyr wordt Lab, daarentegen, ook gebruikt, een enzym uit de kuitmaag die de melk naar een kanaal maakt. Dit betekent dat wrongel en Skyr een steviger structuur hebben en meer vullend zijn dan yoghurt.

Nutriëntgehalte in vergelijking

Een ander aspect dat moet worden overwogen, is de voedingswaarde van de verschillende producten. Lean Curd heeft een hoger eiwitgehalte in vergelijking met Skyr, terwijl Skyr de hoogste concentratie van calcium biedt. Ter vergelijking: yoghurt bevat significant minder eiwitten en beweegt in het calciumgehalte tussen wrongel en Skyr.

Aanbevelingen voor het kopen

Over het algemeen is het raadzaam om te kiezen voor laagvettige en ongezoete varianten, omdat produceren van bedrijven vaak suiker en kunstmatige smaken toevoegen wanneer de producten bovendien zijn verrijkt. Het is een goede optie om pure yoghurt, skyr of wrongel te combineren met vers fruit of havermout om de smaak te verbeteren.

Kosten- en voorbereidingstips

Skyr is meestal de duurste van de drie producten. Een nuttige tip van de BZFE is om klassieke mager wrongel te maken door melk of sprankelend water toe te voegen, om de consistentie te variëren.