Skyr, yoghurt eller ostemasse: forskjellige verdener for kulinariske herligheter

Bonn | Dette skiller yoghurt, skyr og ostemasse

Når det gjelder meieriproduktene skyr, yoghurt og ostemasse, viser det seg at de består av lignende grunnleggende ingredienser, men har betydelige forskjeller i produksjon og konsistens. Disse forskjellene forklares i detalj av Federal Center for Nutrition (BZFE).

produksjonsprosess og deres effekter

Den respektive produksjonen har innvirkning på konsistensen av produktene. Yoghurt er laget av pasteurisert melk med tilsetning av melkesyrebakterier. Når det gjelder ostemasse og Skyr, brukes laboratoriet, derimot, også, et enzym fra leggmagen som lager melken til en kanal. Dette betyr at ostemasse og Skyr har en fastere struktur og er mer fylling enn yoghurt.

Næringsinnhold i sammenligning

Et annet aspekt som må vurderes er næringsinnholdet i de forskjellige produktene. Lean ostemasse har et høyere proteininnhold sammenlignet med Skyr, mens Skyr tilbyr den høyeste konsentrasjonen av kalsium. Til sammenligning inneholder yoghurt betydelig mindre protein og beveger seg i kalsiuminnholdet mellom ostemasse og Skyr.

Anbefalinger for kjøp

Generelt anbefales det å velge lavt fett og usøtede varianter, siden produserende selskaper ofte tilfører sukker og kunstige smaker når produktene i tillegg er beriket. Det er et godt alternativ å kombinere ren yoghurt, skyr eller ostemasse med frisk frukt eller havregryn for å forbedre smaken.

Kostnader og tips om forberedelse

Skyr er vanligvis den dyreste av de tre produktene. Et nyttig tips fra BZFE er å lage klassisk magert ostemasse ved å tilsette melk eller glitrende vann, for å variere konsistensen.