Skyr, jogurt lub twaróg: różne światy dla kulinarnych rozkoszy

Bonn | To wyróżnia jogurt, skyr i twaróg

W odniesieniu do produktów mlecznych Skyr, jogurt i skrzep, okazuje się, że składają się one z podobnych podstawowych składników, ale mają znaczące różnice w produkcji i spójności. Różnice te są szczegółowo wyjaśnione przez Federalne Centrum Żywienia (BZFE).

Proces produkcyjny i ich skutki

Odpowiednia produkcja ma wpływ na spójność produktów. Jogurt jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka z dodaniem bakterii kwasu mlekowego. Z drugiej strony w przypadku skrzepu i Skyr, laboratorium, enzym z żołądka cielęcia, który sprawia, że ​​mleko do kanału. Oznacza to, że twaróg i Skyr mają mocniejszą strukturę i są bardziej wypełniające niż jogurt.

zawartość składników odżywczych w porównaniu

Kolejnym aspektem, który należy wziąć pod uwagę, jest zawartość składników odżywczych różnych produktów. Skręca szczupła ma wyższą zawartość białka w porównaniu do Skyr, podczas gdy Skyr oferuje najwyższe stężenie wapnia. Dla porównania, jogurt zawiera znacznie mniej białka i porusza się w zawartości wapnia między twarogiem a Skyrem.

Zalecenia dotyczące zakupu

Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się wybór niskich i niesłodzonych wariantów, ponieważ produkujące firmy często dodają cukier i sztuczne smaki, gdy produkty są dodatkowo wzbogacone. Jest to dobra opcja łączenia czystego jogurtu, skyr lub twarogu ze świeżymi owocami lub płatkami owsianymi w celu poprawy smaku.

Koszty i porady dotyczące przygotowania

Skyr jest zwykle najdroższym z trzech produktów. Przydatną wskazówką z BZFE jest wykonanie klasycznego chudego twarogu poprzez dodanie mleka lub wody musującej, aby zmienić konsystencję.