Bonn | Isso distingue iogurte, skyr e coalhada

Com relação aos produtos lácteos Skyr, iogurte e coalhada, verifica -se que eles consistem em ingredientes básicos semelhantes, mas têm diferenças significativas na produção e consistência. Essas diferenças são explicadas em detalhes pelo Centro Federal de Nutrição (BZFE).

Processo de fabricação e seus efeitos

A respectiva fabricação tem um impacto na consistência dos produtos. O iogurte é feito de leite pasteurizado com a adição de bactérias do ácido lático. No caso de coalhada e Skyr, o laboratório, por outro lado, também é usado, uma enzima do estômago da panturrilha que faz o leite em um canal. Isso significa que a coalhada e o Skyr têm uma estrutura mais firme e são mais recheios do que iogurte.

Conteúdo de nutrientes em comparação

Outro aspecto que precisa ser considerado é o teor de nutrientes dos vários produtos. O coalhada enxuta possui um maior teor de proteínas em comparação com o Skyr, enquanto Skyr oferece a maior concentração de cálcio. Em comparação, o iogurte contém significativamente menos proteínas e movimentos no teor de cálcio entre a coalhada e o Skyr.

Recomendações para compra

Em geral, é aconselhável escolher variantes de baixo teor e sem açúcar, uma vez que as empresas produtoras geralmente adicionam sabores de açúcar e artificial quando os produtos são também enriquecidos. É uma boa opção combinar iogurte puro, skyr ou coalhada com frutas frescas ou aveia para melhorar o sabor.

Custos e dicas de preparação

Skyr é geralmente o mais caro dos três produtos. Uma dica útil do BZFE é fazer coalhada magra clássica adicionando leite ou água com gás, a fim de variar a consistência.