skyr, iaurt sau caș: lumi diferite pentru delicii culinare

Bonn | Acest lucru distinge iaurtul, skyr și caș

În ceea ce privește produsele lactate Skyr, iaurt și caș, se dovedește că constă în ingrediente de bază similare, dar au diferențe semnificative în producție și consistență. Aceste diferențe sunt explicate în detaliu de Centrul Federal pentru Nutriție (BZFE).

procesul de fabricație și efectele acestora

Fabricarea respectivă are un impact asupra consistenței produselor. Iaurtul este obținut din lapte pasteurizat cu adăugarea de bacterii cu acid lactic. În cazul cașului și Skyr, laboratorul, pe de altă parte, este de asemenea utilizat, o enzimă din stomacul vițelului care face laptele la un canal. Aceasta înseamnă că cașul și skyr -ul au o structură mai fermă și sunt mai pline de umplutură decât iaurt.

conținut de nutrienți în comparație

Un alt aspect care trebuie luat în considerare este conținutul de nutrienți al diferitelor produse. Cast Lean are un conținut de proteine mai mare în comparație cu Skyr, în timp ce Skyr oferă cea mai mare concentrație de calciu. În comparație, iaurtul conține semnificativ mai puțin proteine și se mișcă în conținutul de calciu între caș și Skyr.

recomandări pentru achiziții

În general, este recomandabil să alegeți variante scăzute și neînsuflețite, deoarece companiile producătoare adaugă adesea zahăr și arome artificiale atunci când produsele sunt îmbogățite în plus. Este o opțiune bună pentru a combina iaurt pur, skyr sau caș cu fructe proaspete sau fulgi de ovăz pentru a îmbunătăți gustul.

costuri și sfaturi de pregătire

Skyr este de obicei cel mai scump dintre cele trei produse. Un sfat util de la BZFE este de a face cașul slab clasic prin adăugarea de lapte sau apă spumantă, pentru a varia consistența.