Skyr, jogurt alebo tvaroh: Rôzne svety pre kulinárske potešenie

Bonn | To rozlišuje jogurt, skyr a tvaroh

Pokiaľ ide o mliečne výrobky Skyr, jogurt a tvaroh, ukazuje sa, že pozostávajú z podobných základných zložiek, ale majú významné rozdiely vo výrobe a konzistencii. Tieto rozdiely sú podrobne vysvetlené Federálnym centrom výživy (BZFE).

Výrobný proces a ich účinky

príslušná výroba má vplyv na konzistentnosť výrobkov. Jogurt je vyrobený z pasterizovaného mlieka s pridaním baktérií kyseliny mliečnej. V prípade tvarohu a Skyr sa na druhej strane používa laboratórium, enzým z teľacieho žalúdka, ktorý robí mlieko na kanál. To znamená, že tvaroh a Skyr majú pevnejšiu štruktúru a sú viac plnené ako jogurt.

Obsah živín v porovnaní

Ďalším aspektom, ktorý je potrebné zvážiť, je obsah živín v rôznych výrobkoch. Lean Turd má vyšší obsah bielkovín v porovnaní so spoločnosťou Skyr, zatiaľ čo Skyr ponúka najvyššiu koncentráciu vápnika. V porovnaní s tým jogurt obsahuje významne menej proteínu a pohybuje sa obsahu vápnika medzi tvarohmi a Skyr.

Odporúčania na nákup

Všeobecne je vhodné zvoliť si varianty s nízkym obsahom a nesladeným a nesladené, pretože výrobné spoločnosti často pridávajú cukor a umelé príchute, keď sú výrobky dodatočne obohatené. Je to dobrá voľba kombinovať čistý jogurt, skyr alebo tvaroh s čerstvým ovocím alebo ovsenými vločkami, aby sa zlepšila chuť.

Tipy na náklady a prípravu

Skyr je zvyčajne najdrahší z týchto troch výrobkov. Užitočným tipom od BZFE je výroba klasického štíhleho tvarohu pridaním mlieka alebo šumivej vody, aby sa zmenila konzistentnosť.