Skyr, Yoghurt eller Curd: Olika världar för kulinariska läckerheter

bonn | Detta skiljer yoghurt, skyr och ostmassa

När det gäller mejeriprodukterna, yoghurt och ostmassa, visar det sig att de består av liknande grundläggande ingredienser, men har betydande skillnader i produktion och konsistens. Dessa skillnader förklaras i detalj av Federal Center for Nutrition (BZFE).

tillverkningsprocess och deras effekter

respektive tillverkning påverkar produkternas konsistens. Yoghurt är tillverkad av pastöriserad mjölk med tillsats av mjölksyrabakterier. När det gäller ostmassa och skyr används labb, å andra sidan också, ett enzym från kalvmagen som gör mjölken till en kanal. Detta innebär att ostmassa och skyr har en fastare struktur och är mer fyllande än yoghurt.

näringsinnehåll i jämförelse

En annan aspekt som måste beaktas är näringsinnehållet i de olika produkterna. Lean Curd har ett högre proteininnehåll jämfört med Skyr, medan Skyr erbjuder den högsta koncentrationen av kalcium. Som jämförelse innehåller yoghurt betydligt mindre protein och rör sig i kalciuminnehållet mellan ostmassa och skyr.

rekommendationer för att köpa

I allmänhet är det tillrådligt att välja varianter med låg fett och osötade, eftersom producerande företag ofta lägger till socker och konstgjorda smaker när produkterna dessutom berikas. Det är ett bra alternativ att kombinera ren yoghurt, skyr eller ostmassa med färsk frukt eller havregryn för att förbättra smaken.

Kostnader och förberedelsetips

Skyr är vanligtvis den dyraste av de tre produkterna. Ett användbart tips från BZFE är att göra klassisk mager ostmassa genom att tillsätta mjölk eller mousserande vatten för att variera konsistensen.