بون | هذا يميز الزبادي ، Skyr و Curd

الزبادي ، Skyr و Quark عبارة عن ثلاثة منتجات ألبان شهيرة تختلف من حيث إنتاجها ومحتوى المغذيات. وفقًا للمركز الفيدرالي للتغذية (BZFE) ، فإن الفرق الحاسم الأول هو عملية التصنيع. عند إنتاج الزبادي ، يتم نقل الحليب المبستر مع بكتيريا حمض اللبنيك الخاص. بالنسبة لخثارة و Skyr ، من ناحية أخرى ، يتم أيضًا استخدام المختبر من معدة العجل. هذه الخطوة ، المعروفة باسم "سماكة" ، تعني أن الحليب سيخوض وبالتالي يخلق تناسقًا أكثر ثباتًا.

الاتساق والملف تعريف المغذيات

تنطق عمليات التصنيع المختلفة بتأثير على تناسق المنتجات ومغذيات المنتجات. Quark و Skyr أكثر ثباتًا ومزيد من الملء مقارنة باللبن. على الرغم من أن Lean Curd متفوقة في محتوى البروتين ، فإن Skyr لديه أعلى محتوى الكالسيوم بين المنتجات الثلاثة. في المقابل ، يحتوي الزبادي على بروتين أقل بكثير من الجبن Skyr والجبن ويكذب مع محتوى الكالسيوم بين هذين.

نصائح لاختيار واستخدام

لاستخدام المزايا الصحية على النحو الأمثل لمنتجات الألبان هذه ، يُنصح باختيار المتغيرات المنخفضة وغير المعالجة. يجب تجنب المنتجات التي يتم توفير مكونات إضافية مثل السكر أو النكهات الاصطناعية. بدلاً من ذلك ، يُنصح بإضافة فواكه طازجة أو دقيق الشوفان إلى منتجات الألبان النقية لتحسين الذوق والمواد المغذية.

التكاليف والإعداد

Skyr عادة ما يكون الخيار الأكثر تكلفة بين منتجات الألبان هذه. من أجل زيادة قشدة الرائب الهزيل ، يمكن أن يتم تحريكها ببساطة بقليل من الحليب أو الماء الفوار. طريقة التحضير البسيطة هذه تخلق إضافة متنوعة ولذيذة للعديد من الأطباق.