Bonn | To rozlišuje jogurt, skyr a tvaroh

Yogurt, Skyr a Quark jsou tři populární mléčné výrobky, které se liší z hlediska jejich výroby a obsahu živin. Podle Federálního centra pro výživu (BZFE) je prvním rozhodujícím rozdílem výrobní proces. Při produkci jogurtu se pasterizované mléko pohybuje se speciálními bakteriemi kyseliny mléčné. Pro tvaroh a Skyr se na druhé straně používá také laboratoř z lýtku žaludku. Tento krok, známý jako „zahušťování“, znamená, že mléko bude nasměrovat a tak vytvořit pevnější konzistenci.

Profil konzistence a živin

Různé výrobní procesy mají dopad na konzistenci a obsah živin u produktů. Quark a Skyr jsou obecně pevnější a více se plní ve srovnání s jogurtem. Zatímco Lean Curd je v obsahu proteinu lepší, Skyr má mezi těmito třemi produkty nejvyšší obsah vápníku. Naproti tomu jogurt obsahuje výrazně méně bílkovin než sýr Skyr a tvaroh a leží na obsahu vápníku mezi těmito dvěma.

tipy pro výběr a použití

Pro optimálně využití zdravotních výhod těchto mléčných výrobků je vhodné vybrat si nízké a nezpracované varianty. Je třeba se vyhnout produktům, které jsou vybaveny dalšími složkami, jako je cukr nebo umělé příchutě. Místo toho je vhodné přidat do čistých mléčných výrobků čerstvé ovoce nebo ovesné vločky, aby se zlepšilo chuť a živiny.

Náklady a příprava

Skyr je obvykle nejdražší možností mezi těmito mléčnými výrobky. Aby se zvýšila krémovost libového tvarohu, může být jednoduše promíchána s trochou mléka nebo jiskřivé vody. Tato jednoduchá metoda přípravy vytváří rozmanitý a chutný doplněk k mnoha pokrmům.