Bonn | Dette adskiller yoghurt, skyr og ostemasse

Yoghurt, Skyr og Quark er tre populære mejeriprodukter, der adskiller sig med hensyn til deres produktion og næringsstofindhold. Ifølge Federal Center for Nutrition (BZFE) er den første afgørende forskel fremstillingsprocessen. Når man producerer yoghurt, flyttes pasteuriseret mælk med specielle mælkesyrebakterier. Til ostemasse og Skyr bruges på den anden side laboratorium fra kalvemaven også. Dette trin, kendt som "fortykning", betyder, at mælken vil kanalisere og således skabe en fastere konsistens.

konsistens og næringsstofprofil

De forskellige fremstillingsprocesser har indflydelse på produkternes konsistens og næringsstofindhold. Quark og Skyr er generelt fastere og mere fyldning sammenlignet med yoghurt. Mens mager ostemasse er overlegen i proteinindholdet, har Skyr det højeste calciumindhold blandt de tre produkter. I modsætning hertil indeholder yoghurt signifikant mindre protein end Skyr og ostemasse ost og ligger med dets calciumindhold mellem disse to.

tip til valg og brug

For optimalt at bruge de sundhedsmæssige fordele ved disse mejeriprodukter tilrådes det at vælge lavfedt og uforarbejdede varianter. Produkter, der er forsynet med yderligere ingredienser, såsom sukker eller kunstige smag, bør undgås. I stedet anbefales det at tilføje frisk frugt eller havregryn til de rene mejeriprodukter for at forbedre smag og næringsstoffer.

omkostninger og forberedelse

Skyr er normalt den dyreste mulighed blandt disse mejeriprodukter. For at øge cremetheden af ​​mager ostemasse kan den simpelthen omrøres med lidt mælk eller mousserende vand. Denne enkle forberedelsesmetode skaber en varieret og velsmagende tilføjelse til mange retter.