Bonn | Αυτό διακρίνει το γιαούρτι, το Skyr και το Curd

Το γιαούρτι, το Skyr και το Quark είναι τρία δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα που διαφέρουν από την άποψη της παραγωγής και του περιεχομένου θρεπτικών ουσιών τους. Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Διατροφής (BZFE), η πρώτη αποφασιστική διαφορά είναι η διαδικασία παραγωγής. Κατά την παραγωγή γιαουρτιού, το παστεριωμένο γάλα μετακινείται με ειδικά βακτήρια γαλακτικού οξέος. Για το Curd και το Skyr, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιείται επίσης εργαστήριο από το στομάχι του μοσχαριού. Αυτό το βήμα, γνωστό ως "πάχυνση", σημαίνει ότι το γάλα θα διοχετεύσει και έτσι θα δημιουργήσει μια πιο σταθερή συνέπεια.

Προφίλ συνέπειας και θρεπτικού συστατικού

Οι διάφορες διαδικασίες παραγωγής έχουν αντίκτυπο στη συνέπεια και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των προϊόντων. Ο Quark και ο Skyr είναι γενικά πιο σταθερά και πιο πλήρεις σε σύγκριση με το γιαούρτι. Ενώ το Lean Curd είναι ανώτερο στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η Skyr έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο μεταξύ των τριών προϊόντων. Αντίθετα, το γιαούρτι περιέχει σημαντικά λιγότερη πρωτεΐνη από το τυρί skyr και τυρόπηγμα και βρίσκεται με την περιεκτικότητα σε ασβέστιο μεταξύ αυτών των δύο.

Συμβουλές για την επιλογή και τη χρήση

Για να χρησιμοποιήσετε βέλτιστα τα πλεονεκτήματα της υγείας αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων, συνιστάται να επιλέξετε χαμηλές παραλλαγές και μη επεξεργασμένες παραλλαγές. Πρέπει να αποφεύγονται προϊόντα που διαθέτουν πρόσθετα συστατικά όπως ζάχαρη ή τεχνητές γεύσεις. Αντ 'αυτού, συνιστάται να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή πλιγούρι βρώμης στα καθαρά γαλακτοκομικά προϊόντα για τη βελτίωση της γεύσης και των θρεπτικών ουσιών.

Κόστος και προετοιμασία

Το Skyr είναι συνήθως η πιο ακριβή επιλογή μεταξύ αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων. Προκειμένου να αυξηθεί η κρέμα άπαχου τυρόπηγμα, μπορεί απλά να αναστατωθεί με λίγο γάλα ή αφρώδες νερό. Αυτή η απλή μέθοδος προετοιμασίας δημιουργεί μια ποικίλη και νόστιμη προσθήκη σε πολλά πιάτα.