Skyr, yogurt o cuajada: lo que debes saber sobre estos productos lácteos

Bonn | Esto distingue yogurt, skyr y curd

yogurt, skyr y quark son tres productos lácteos populares que difieren en términos de su producción y contenido de nutrientes. Según el Centro Federal de Nutrición (BZFE), la primera diferencia decisiva es el proceso de fabricación. Al producir yogurt, la leche pasteurizada se mueve con bacterias especiales de ácido láctico. Para Curd y Skyr, por otro lado, también se usa el laboratorio del estómago de la pantorrilla. Este paso, conocido como "engrosamiento", significa que la leche canalizará y, por lo tanto, creará una consistencia más firme.

consistencia y perfil de nutrientes

Los diferentes procesos de fabricación tienen un impacto en la consistencia y el contenido de nutrientes de los productos. Quark y Skyr son generalmente más firmes y más llenos en comparación con el yogurt. Mientras que Lean Curd es superior en el contenido de proteínas, Skyr tiene el mayor contenido de calcio entre los tres productos. En contraste, el yogurt contiene significativamente menos proteínas que Skyr y el queso cuajado y se encuentra con su contenido de calcio entre estos dos.

Consejos para elegir y usar

Para usar de manera óptima las ventajas de salud de estos productos lácteos, es aconsejable elegir variantes de baja grasa y sin procesar. Se deben evitar productos que se proporcionen con ingredientes adicionales como azúcar o sabores artificiales. En cambio, es aconsejable agregar fruta fresca o avena a los productos lácteos puros para mejorar el sabor y los nutrientes.

Costos y preparación

skyr suele ser la opción más cara entre estos productos lácteos. Para aumentar la cremosidad de la cuajada magra, simplemente se puede agitar con un poco de leche o agua brillante. Este simple método de preparación crea una adición variada y sabrosa a muchos platos.