Skyr, yaourt ou caillé: ce que vous devez savoir sur ces produits laitiers

Bonn | Cela distingue le yaourt, le skyr et le caillé

Le yaourt, Skyr et Quark sont trois produits laitiers populaires qui diffèrent en termes de production et de contenu en nutriments. Selon le Federal Center for Nutrition (BZFE), la première différence décisive est le processus de fabrication. Lors de la production de yaourt, le lait pasteurisé est déplacé avec des bactéries lactiques spéciales. Pour le caillé et le skyr, en revanche, le laboratoire de l'estomac du mollet est également utilisé. Cette étape, connue sous le nom de «épaississement», signifie que le lait canalisera et créera ainsi une cohérence plus ferme.

cohérence et profil nutritif

Les différents processus de fabrication ont un impact sur la cohérence et la teneur en nutriments des produits. Quark et Skyr sont généralement plus fermes et plus remplissants par rapport au yaourt. Alors que le caillé maigre est supérieur dans la teneur en protéines, Skyr a la plus grande teneur en calcium parmi les trois produits. En revanche, le yaourt contient beaucoup moins de protéines que le skyr et le fromage caillé et réside dans sa teneur en calcium entre ces deux.

Conseils pour choisir et utiliser

Pour utiliser de manière optimale les avantages de la santé de ces produits laitiers, il est conseillé de choisir des variantes à faible teneur en matières grasses et non transformées. Les produits qui sont fournis avec des ingrédients supplémentaires tels que le sucre ou les saveurs artificiels doivent être évités. Au lieu de cela, il est conseillé d'ajouter des fruits frais ou de la farine d'avoine aux produits laitiers purs pour améliorer le goût et les nutriments.

Coûts et préparation

Skyr est généralement l'option la plus chère parmi ces produits laitiers. Afin d'augmenter le crémeux du caillé maigre, il peut simplement être remué avec un peu de lait ou d'eau mousseuse. Cette méthode de préparation simple crée un ajout varié et savoureux à de nombreux plats.