Skyr, yoghurt eller ostemasse: hva du bør vite om disse meieriproduktene

Bonn | Dette skiller yoghurt, skyr og ostemasse

Yoghurt, Skyr og Quark er tre populære meieriprodukter som er forskjellige når det gjelder deres produksjon og næringsinnhold. I følge Federal Center for Nutrition (BZFE) er den første avgjørende forskjellen produksjonsprosessen. Når du produserer yoghurt, flyttes pasteurisert melk med spesielle melkesyrebakterier. For ostemasse og Skyr, derimot, brukes også laboratorium fra kalvemagen. Dette trinnet, kjent som "tykning", betyr at melken vil kanalisere og dermed skape en fastere konsistens.

konsistens og næringsprofil

De forskjellige produksjonsprosessene har innvirkning på konsistensen og næringsinnholdet i produktene. Quark og Skyr er generelt fastere og mer fylling sammenlignet med yoghurt. Mens mager ostemasse er overlegen i proteininnholdet, har Skyr det høyeste kalsiuminnholdet blant de tre produktene. I kontrast inneholder yoghurt betydelig mindre protein enn Skyr og ostemasse og ligger med kalsiuminnholdet mellom disse to.

Tips for valg og bruk

For å bruke helsemessige fordeler med disse meieriproduktene optimalt, anbefales det å velge lavt fett og uprosesserte varianter. Produkter som er utstyrt med flere ingredienser som sukker eller kunstige smaker, bør unngås. I stedet anbefales det å tilsette fersk frukt eller havregryn til de rene meieriproduktene for å forbedre smak og næringsstoffer.

Kostnader og forberedelser

Skyr er vanligvis det dyreste alternativet blant disse meieriproduktene. For å øke kremen av mager ostemasse, kan den ganske enkelt røres opp med litt melk eller glitrende vann. Denne enkle forberedelsesmetoden skaper et variert og velsmakende tilskudd til mange retter.