Skyr, jogurt lub twaróg: co powinieneś wiedzieć o tych produktach mlecznych

Bonn | To wyróżnia jogurt, skyr i twaróg

Jogurt, Skyr i Quark to trzy popularne produkty mleczne, które różnią się pod względem ich produkcji i zawartości składników odżywczych. Według Federalnego Centrum Żywienia (BZFE) pierwszą decydującą różnicą jest proces produkcyjny. Podczas produkcji jogurtu mleko pasteryzowane jest przenoszone specjalnymi bakteriami kwasu mlekowego. Z drugiej strony w przypadku twarogu i Skyr stosuje się również laboratorium z łydki. Ten krok, znany jako „pogrubienie”, oznacza, że ​​mleko będzie się kierować, a tym samym tworzy mocniejszą konsystencję.

Profil konsystencji i składników odżywczych

Różne procesy produkcyjne mają wpływ na spójność i zawartość składników odżywczych produktów. Quark i Skyr są na ogół mocniejsze i bardziej wypełniające w porównaniu do jogurtu. Podczas gdy chuda twaróg jest lepszy pod względem zawartości białka, Skyr ma najwyższą zawartość wapnia wśród trzech produktów. Natomiast jogurt zawiera znacznie mniej białka niż ser i twaróg i leży z zawartością wapnia między tymi dwoma.

Wskazówki dotyczące wyboru i używania

Aby optymalnie wykorzystać zalety zdrowotne tych produktów mlecznych, zaleca się wybór wariantów o niskiej zawartości tłuszczu i nieprzetworzonych. Należy unikać produktów, które mają dodatkowe składniki, takie jak cukier lub sztuczne smaki. Zamiast tego wskazane jest dodanie świeżych owoców lub płatków owsianych do czystych produktów mlecznych w celu poprawy smaku i składników odżywczych.

Koszty i przygotowanie

Skyr jest zwykle najdroższą opcją wśród tych produktów mlecznych. Aby zwiększyć kremowość chudego twarogu, można go po prostu mieszać za pomocą odrobiny mleka lub wody błyszczącej. Ta prosta metoda przygotowania tworzy różnorodne i smaczne dodatek do wielu potraw.