Skyr, iaurt sau caș: Ce ar trebui să știți despre aceste produse lactate

Bonn | Acest lucru distinge iaurtul, skyr și caș

Iaurtul, Skyr și Quark sunt trei produse lactate populare care diferă în ceea ce privește producția și conținutul lor de nutrienți. Potrivit Centrului Federal pentru Nutriție (BZFE), prima diferență decisivă este procesul de fabricație. La producerea iaurtului, laptele pasteurizat este mutat cu bacterii speciale de acid lactic. Pentru caș și Skyr, pe de altă parte, se folosește și laboratorul de la stomacul viței. Acest pas, cunoscut sub numele de „îngroșare”, înseamnă că laptele se va canaliza și va crea astfel o consistență mai fermă.

consistență și profil de nutrienți

diferitele procese de fabricație au un impact asupra consistenței și a conținutului de nutrienți al produselor. Quark și Skyr sunt, în general, mai ferme și mai mult în comparație cu iaurtul. În timp ce cașul slab este superior în conținutul de proteine, Skyr are cel mai mare conținut de calciu dintre cele trei produse. În schimb, iaurtul conține semnificativ mai puțin proteine ​​decât brânza skyr și caș și se află cu conținutul său de calciu între aceste două.

sfaturi pentru alegerea și utilizarea

Pentru a utiliza în mod optim avantajele pentru sănătate ale acestor produse lactate, este recomandabil să alegeți variante scăzute și neprocesate. Ar trebui evitate produsele care sunt prevăzute cu ingrediente suplimentare, cum ar fi zahărul sau aromele artificiale. În schimb, este recomandabil să adăugați fructe proaspete sau făină de ovăz la produsele lactate pure pentru a îmbunătăți gustul și nutrienții.

costuri și pregătire

Skyr este de obicei cea mai scumpă opțiune dintre aceste produse lactate. Pentru a crește cremositatea cașului slab, poate fi pur și simplu agitată cu puțin lapte sau apă spumantă. Această metodă simplă de preparare creează o completare variată și gustoasă la multe feluri de mâncare.