Skyr, jogurt alebo tvaroh: Čo by ste mali vedieť o týchto mliečnych výrobkoch

Bonn | To rozlišuje jogurt, skyr a tvaroh

Jogurt, Skyr a Quark sú tri populárne mliečne výrobky, ktoré sa líšia z hľadiska ich výroby a obsahu živín. Podľa Federálneho centra pre výživu (BZFE) je prvým rozhodujúcim rozdielom výrobný proces. Pri výrobe jogurtu sa pasterizované mlieko pohybuje so špeciálnymi baktériami kyseliny mliečnej. Pre tvaroh a Skyr sa na druhej strane používa laboratórium z teľacieho žalúdka. Tento krok, známy ako „zahusťovanie“, znamená, že mlieko bude smerovať, a tak vytvára pevnejšiu konzistenciu.

Profil konzistencie a živín

Rôzne výrobné procesy majú vplyv na konzistentnosť a obsah živín v výrobkoch. Quark a Skyr sú vo všeobecnosti pevnejšie a viac plnšie v porovnaní s jogurtom. Zatiaľ čo štíhly tvaroh je v obsahu bielkovín lepší, Skyr má medzi týmito tromi produktmi najvyšší obsah vápnika. Naopak, jogurt obsahuje významne menej proteínu ako Skyr a tvarohový syr a leží s obsahom vápnika medzi týmito dvoma.

Tipy na výber a použitie

Ak chcete optimálne využívať zdravotné výhody týchto mliečnych výrobkov, je vhodné zvoliť nízko -FAT a nespracované varianty. Mali by sa vyhnúť výrobkom, ktoré sú vybavené ďalšími prísadami, ako sú cukor alebo umelé príchute. Namiesto toho je vhodné pridať do čistej mliečnych výrobkov čerstvé ovocie alebo ovsené vločky, aby sa zlepšila chuť a živiny.

Náklady a príprava

Skyr je zvyčajne najdrahšou možnosťou medzi týmito mliečnymi výrobkami. Aby sa zvýšila smotana štíhlej tvarohu, môže sa jednoducho premiešať s trochou mlieka alebo šumivej vody. Táto jednoduchá metóda prípravy vytvára rozmanitý a chutný doplnok k mnohým jedlám.