Skyr, Yoghurt eller Curd: Vad du borde veta om dessa mejeriprodukter

bonn | Detta skiljer yoghurt, skyr och ostmassa

yoghurt, Skyr och Quark är tre populära mejeriprodukter som skiljer sig åt när det gäller deras produktions- och näringsinnehåll. Enligt Federal Center for Nutrition (BZFE) är den första avgörande skillnaden tillverkningsprocessen. När du producerar yoghurt flyttas pastöriserad mjölk med speciella mjölksyrabakterier. För Curd och Skyr, å andra sidan, används också labb från kalvmagen. Detta steg, känt som "förtjockning", betyder att mjölken kommer att kanalisera och därmed skapa en fastare konsistens.

Konsistens och näringsprofil

De olika tillverkningsprocesserna påverkar produkternas konsistens och näringsinnehåll. Quark och Skyr är i allmänhet fastare och mer fyllande jämfört med yoghurt. Medan Lean Curd är överlägsen i proteininnehållet, har Skyr det högsta kalciuminnehållet bland de tre produkterna. Däremot innehåller yoghurt betydligt mindre protein än skyr- och ostmassan och ligger med dess kalciuminnehåll mellan dessa två.

Tips för att välja och använda

För att optimalt använda hälsofördelarna för dessa mejeriprodukter är det tillrådligt att välja varianter med låg fett och obearbetade. Produkter som är försedda med ytterligare ingredienser som socker eller konstgjorda smaker bör undvikas. Istället är det tillrådligt att lägga till färsk frukt eller havregryn till de rena mejeriprodukterna för att förbättra smak och näringsämnen.

Kostnader och förberedelser

Skyr är vanligtvis det dyraste alternativet bland dessa mejeriprodukter. För att öka krämigheten hos mager ostmassa kan den helt enkelt röras upp med lite mjölk eller mousserande vatten. Denna enkla beredningsmetod skapar ett varierat och välsmakande tillskott till många rätter.