Stefan Vögel om den nye gastro, der sidder: hvad forbliver normalt?

Kronen Zeitung "Intet spørgsmål!" - Hvad er disse nye inadmutes i gastroen?

Gastronomi er et område, der er underlagt konstante ændringer. I den nuværende diskurs spørgsmålstegn ved kabaretkunstneren, forfatteren og den menneskelige ekspert Stefan Vögel nogle af de nye tendenser og inades i cateringhandelen. Forskellige aspekter er oplyst, der påvirker både gæster og operatører.

Et centralt emne er ændringen i forbrugernes forventninger. Dagens gæster har forskellige krav end for et par år siden. Denne ændring er ofte påvirket af digitalisering, som ikke kun ændrer ordreadfærd, men også kommunikation og atmosfæren i restauranten. Fugle henter dette emne og sætter spørgsmålstegn ved, i hvilket omfang disse nye anvendelser faktisk bringer fordele for alle involverede, eller om de ikke opfattes som en byrde.

Derudover adresserer fugle også håndteringen af ​​personalet i branchen, der også har ændret sig. I mange gastronomiske virksomheder er der en mangel på specialister, der fører til en enorm byrde. Denne situation påvirker ikke kun servicekvaliteten, men også medarbejdernes arbejdsetik. Vögels overvejelser åbner således pladsen for en vigtig diskussion om rammeforholdene i catering og de nødvendige skridt til at forbedre disse omstændigheder.

Derudover adresseres den følelsesmæssige komponent. Gastro -iværksættere behøver ikke kun at tænke økonomisk, men også for at imødekomme behovene hos deres gæster og medarbejdere. Fugle viser, at en empatisk håndtering og skabelsen af ​​et positivt miljø er afgørende for alle modtagere for at få succes på lang sigt.

Endelig kan det siges, at gastronomien er under konstant ændring, der bringer både udfordringer og muligheder. Vögels kritiske perspektiv tilskynder til refleksion over eksisterende normer og inviterer dig til at tænke på industriens fremtid.