Stefan Vögel sobre el nuevo gastro sentado: ¿qué sigue siendo normal?

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Kronen Zeitung "¡No hay pregunta!" - ¿Cuáles son estos nuevos inadmutes en el gastro?

La gastronomía es un área sujeta a cambios constantes. En el discurso actual, el artista de cabaret, autor y experto humano Stefan Vögel cuestiona algunas de las nuevas tendencias e inades en el comercio de catering. Se iluminan varios aspectos que afectan tanto a los invitados como a los operadores.

Un tema central es el cambio en las expectativas de los consumidores. Los invitados de hoy tienen diferentes demandas que hace unos años. Este cambio a menudo está influenciado por la digitalización, que cambia no solo el comportamiento del orden sino también la comunicación y la atmósfera en el restaurante. Las aves recogen este tema y cuestionan en qué medida estos nuevos usos realmente brindan ventajas para todos los involucrados o si no se perciben como una carga.

Además, las aves también abordan el manejo del personal en la industria, que también ha cambiado. En muchas empresas gastronómicas faltan especialistas, lo que lleva a una enorme carga. Esta situación no solo afecta la calidad del servicio, sino también la ética de trabajo de los empleados. Las consideraciones de Vögel abren así el espacio para una discusión importante sobre las condiciones del marco en el restaurante y los pasos necesarios para mejorar estas circunstancias.

Además, se aborda el componente emocional. Los empresarios gastro no solo tienen que pensar económicamente, sino también para responder a las necesidades de sus invitados y empleados. Las aves muestran que un manejo empático y la creación de un entorno positivo son cruciales para todos los beneficiarios para tener éxito a largo plazo.

Finalmente, se puede afirmar que la gastronomía está bajo un cambio constante que trae desafíos y oportunidades. La perspectiva crítica de Vögel fomenta la reflexión sobre las normas existentes y lo invita a pensar en el futuro de la industria.