Stefans Vögels par jauno gastro sēdi: kas paliek normāli?

Kronen Zeitung "Nav šaubu!" - Kādi ir šie jaunie inadlikumi gastro?

Gastronomija ir joma, uz kuru attiecas pastāvīgas izmaiņas. Pašreizējā diskursā kabarē mākslinieks, autors un cilvēku eksperts Stefans Vögels apšauba dažas no jaunajām tendencēm un nederīgu ēdināšanas tirdzniecībā. Ir apgaismoti dažādi aspekti, kas ietekmē gan viesus, gan operatorus.

Galvenā tēma ir izmaiņas patērētāju cerībās. Šodienas viesiem ir atšķirīgas prasības nekā pirms dažiem gadiem. Šīs izmaiņas bieži ietekmē digitalizācija, kas maina ne tikai kārtības uzvedību, bet arī komunikāciju un atmosfēru restorānā. Putni uzņem šo tēmu un jautājumu, cik lielā mērā šie jaunie lietojumi faktiski dod priekšrocības visiem iesaistītajiem, vai arī tos neuztver kā apgrūtinājumu.

Turklāt putni pievēršas arī rūpniecības darbinieku vadīšanai, kurš arī ir mainījies. Daudzos gastronomijas uzņēmumos trūkst speciālistu, kas noved pie milzīgas sloga. Šī situācija ietekmē ne tikai pakalpojumu kvalitāti, bet arī darbinieku darba ētiku. Tādējādi Vögel apsvērumi paver telpu svarīgai diskusijai par ēdināšanas pamatnoteikumiem un nepieciešamajiem pasākumiem šo apstākļu uzlabošanai.

Turklāt tiek apskatīta emocionālā sastāvdaļa. Gastro uzņēmējiem ir ne tikai jādomā ekonomiski, bet arī jāreaģē uz viņu viesu un darbinieku vajadzībām. Putni parāda, ka empātiska apstrāde un pozitīvas vides radīšana ir būtiska visiem saņēmējiem, lai ilgtermiņā gūtu panākumus.

Visbeidzot, var apgalvot, ka gastronomija notiek pastāvīgās pārmaiņās, kas rada gan izaicinājumus, gan iespējas. Vögel kritiskā perspektīva mudina pārdomāt esošās normas un aicina jūs domāt par nozares nākotni.