Stefan Vögel om det nya gastro -sittande: Vad förblir normalt?

Kronen Zeitung "Ingen fråga!" - Vad är dessa nya inackar i gastro?

Gastronomi är ett område som är föremål för ständiga förändringar. I den nuvarande diskursen ifrågasätter kabaretkonstnären, författaren och den mänskliga experten Stefan Vögel några av de nya trenderna och inaderna i cateringhandeln. Olika aspekter är upplysta som påverkar både gäster och operatörer.

Ett centralt ämne är förändringen i konsumenternas förväntningar. Dagens gäster har olika krav än för några år sedan. Denna förändring påverkas ofta av digitalisering, som inte bara förändrar ordningsbeteendet utan också kommunikation och atmosfären i restaurangen. Fåglar plockar upp detta ämne och ifrågasätter i vilken utsträckning dessa nya användningar faktiskt ger fördelar för alla inblandade eller om de inte uppfattas som en börda.

Dessutom behandlar fåglar också hanteringen av personal i branschen, som också har förändrats. I många gastronomiska företag saknas specialister, vilket leder till en enorm börda. Denna situation påverkar inte bara servicekvaliteten utan också de anställdas arbetsetik. Vögels överväganden öppnar således utrymmet för en viktig diskussion om ramvillkoren i catering och de nödvändiga stegen för att förbättra dessa omständigheter.

Dessutom behandlas den känslomässiga komponenten. Gastro -entreprenörer måste inte bara tänka ekonomiskt utan också att svara på deras gästers och anställdas behov. Fåglar visar att en empatisk hantering och skapandet av en positiv miljö är avgörande för alla mottagare för att lyckas på lång sikt.

Slutligen kan det sägas att gastronomin är under ständig förändring som ger både utmaningar och möjligheter. Vögels kritiska perspektiv uppmuntrar reflektion över befintliga normer och inbjuder dig att tänka på branschens framtid.