يخبر الخباز: لذلك يخبز خبز يسوع جديد!

يخبر الخباز: لذلك يخبز خبز يسوع جديد!

الخبز أكثر بكثير من مجرد عنصر أساسي. في بلدة Endingen الصغيرة على Kaiserstuhl ، لم يعمقت Master Baker Matthias Schwehr فقط في فن الخبز ، ولكن أيضًا تم تدريبه على أنه سقوط خبز. بشغف كبير ، يخبز خبز المسطح ، الذي يتم إعداده وفقًا للوصفات ، وكيف تمتعوا به في وقت يسوع. "لم أفكر أبدًا في ما يمكن أن يحققه خباز صغير من البلاد بالخبز" ، يصف تجاربه.

خلق Schehr الخاص ، "خبز المسيح" ، أعطاه وعيًا بما يتجاوز الموقع البالغ 9000 مؤشر. يتكون هذا الخبز المسطح من الماء والدقيق والملح وهو تكريم لثقافة الخبز في الشرق الأوسط القديم. أعطته الأبحاث المكثفة التي دفعته إلى مختلف المؤسسات التاريخية نظرة ثاقبة على تقاليد الخبز في الأوقات الماضية. كان الكتاب المقدس ، الذي يتحدث عن الخبز في العديد من الأماكن ، مصدرًا قيمًا للمعلومات له. هذا يضمن وجود علاقة أعمق بين الطعام والتقاليد الدينية.

أهمية الخبز في التاريخ

في الواقع ، تمتد رمزية الخبز إلى ما هو أبعد من مجرد الطعام. بالنسبة للأشخاص في الشرق القديم ، لم يكن الخبز أساسًا للحياة ، ولكن أيضًا وسيلة لعلاقة روحية. في مهرجان عيد الشكر ، على سبيل المثال ، الذي سيتم الاحتفال به في 6 أكتوبر ، غالبًا ما يكون رغيف خبز مزين بشكل فني على مذابح الكنائس. في هذا اليوم ، أشكرك المؤمنون على مواهب الطبيعة والتأكيد على أهمية المشاركة والمسؤولية في التعامل مع الطعام.

المعنى الخاص للخبز واضح أيضًا في التقليد المسيحي ، حيث يلعب هذا الطعام دورًا رئيسيًا في السر الأخير. يعرّف يسوع الخبز بأنه جسده الذي تم التضحية به من أجل الإنسانية. هذا الفهم العميق للخبز كطعام ورمز روحي هو أيضًا أحد الجوانب التي أريد التأكيد عليها في حرفته.

لا يجلب Matthias Schwehr الوصفات إلى الطاولة فحسب ، بل أيضًا تاريخ الخبز. يحتوي خبزها المسطح على ثقب مركزي لا يعمل فقط كعنصر زخرفي ، ولكن لديه أيضًا خلفيات عملية. عند التحضير ، يزيل الخباز العجين لتسليم "تشالا" كشكر لكاهن. تم الحفاظ على هذا التقليد حتى يومنا هذا ، ويشارك Schwehr معرفته بالمحاضرات والتذوق المختلفة.

مجموعة متنوعة من الخبز الألماني

في ألمانيا ، يتم إنتاج أكثر من 3000 نوع مختلف من الخبز ، وقد وجد التنوع اعترافًا دوليًا. في عام 2014 ، أدرجت ثقافة الخبز الألمانية في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير الملموس للجنة الوطنية لليونسكو. يؤكد بيرند كوتشر ، مدير أكاديمية تجارة المخابز الألمانية ، على مدى أهمية مراعاة الأذواق والاستعدادات المختلفة. ويوضح قائلاً: "يتذوق المملح أذواق مختلفة في سواابيا عن بافاريا".

أنتج التدريب كقائد خبز ، الذي أطلقه كوتشر في عام 2015 ، أكثر من 258 خريجًا في 13 دولة. خلال هذا التدريب الإضافي ، لا يتعلم Master Bakers الحرف اليدوية لخبز الخبز فحسب ، ولكن أيضًا كيف يمكنهم وصف الأذواق المتنوعة والقوام الخبز بالكلمات. وقال كوتشر: "لم تكن هناك مصطلحات واضحة للتعبير عن ذوق الخبز واتساقها". يعد تطوير "لغة الخبز" المفقودة هذا جزءًا أساسيًا من التدريب.

في النهاية ، يتعلق الأمر بمساعدة الخبز على المساعدة مرة أخرى. "الخبز أكثر من مجرد طعام. لقد كان عاملاً حاسماً في تاريخ البشرية ، خاصة فيما يتعلق باليقين الغذائي" ، يلخص كوتشر. في الوقت الذي يكون فيه التركيز في كثير من الأحيان على حلول سريعة ، يرغب Schwehr في إحياء ذكرى الحرفة التقليدية والمعنى الأعمق للخبز الذي نجا من الأجيال.