Baker mówi: Więc piecze chleb Nowego Jezusa!

Baker mówi: Więc piecze chleb Nowego Jezusa!

Chleb to znacznie więcej niż tylko podstawa. W małym miasteczku Endingen na Kaiserstuhl mistrz Baker Matthias Schwehr nie tylko pogłębił się w sztuce pieczenia chleba, ale także wyszkolony jako sommelier chleba. Z wielką pasją piecze płaskie chleby, które są przygotowywane zgodnie z przepisami, jak cieszyły się nimi w czasach Jezusa. „Nigdy nie myślałem, co mały piekarz z kraju może osiągnąć z chlebem”, opisuje swoje doświadczenia.

Specjalne stworzenie Schehra, „chleb Chrystusa”, dało mu świadomość poza miejscem 9000, w którym się zbliża. Ten płaski chleb składa się z wody, mąki i soli i jest hołdem dla kultury chleba starożytnego Bliskiego Wschodu. Rozległe badania, które doprowadziły go do różnych instytucji historycznych, dały mu wgląd w tradycje pieczenia w przeszłości. Biblia, która w wielu miejscach mówi o chlebie, była dla niego cennym źródłem informacji. Zapewnia to głębszy związek między jedzeniem i tradycjami religijnymi.

Znaczenie chleba w historii

Rzeczywiście symbolika chleba rozciąga się daleko poza zwykłe jedzenie. Dla ludzi w starym oriencie chleb był nie tylko podstawą życia, ale także środkiem duchowego związku. Na przykład na Festiwalu Święta Dziękczynienia, który zostanie obchodzony 6 października, jest często artystycznie ozdobiony bochenek chleba na ołtarzach kościołów. Tego dnia wierzący dziękują za dary natury i podkreślają znaczenie dzielenia się i odpowiedzialności za radzenie sobie z żywnością.

Specjalne znaczenie chleba jest również widoczne w tradycji chrześcijańskiej, w której jedzenie odgrywa centralną rolę w ostatnim sakramencie. Jezus identyfikuje chleb jako swoje ciało, które jest poświęcone dla ludzkości. To głębokie zrozumienie chleba jako jedzenia i duchowego symbolu jest również jednym z aspektów, które chcę podkreślić jego rzemiosłem.

Matthias Schwehr nie tylko wprowadza przepisy do stołu, ale także historię chleba. Jego płaski chleb ma centralną dziurę, która nie tylko służy jako element dekoracyjny, ale także ma praktyczne tła. Podczas przygotowywania piekarz usuwa ciasto, aby przekazać „Challa” jako podziękowania kapłanowi. Tradycja ta była utrzymywana do dziś, a Schwehr dzieli się swoją wiedzą na temat różnych wykładów i degustacji.

różnorodność niemieckiego chleba

W Niemczech produkuje się ponad 3000 różnych rodzajów chleba, a różnorodność uznała nawet międzynarodowe uznanie. W 2014 r. Niemiecka kultura chleba została uwzględniona na ogólnokrajowej liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego Narodowej Komisji UNESCO. Bernd Kütscher, dyrektor niemieckiego Akademii Handlu Bakery, podkreśla, jak ważne jest, aby wziąć pod uwagę różne gusta i przygotowania. „Precel smakuje inaczej w Swabii niż w Bawarii” - wyjaśnia.

Szkolenie jako sommelier chleba, który Kütscher uruchomił w 2015 r., Produkował obecnie ponad 258 absolwentów w 13 krajach. Podczas tego dalszego treningu mistrz piekarze nie tylko uczą się kunsztu pieczenia chleba, ale także w jaki sposób mogą opisać różnorodne gusta i tekstury chleba w słowach. „Nie było jasnych terminów wyrażania smaku i konsystencji chleba” - powiedział Kütscher. Opracowanie tego brakującego „języka chleba” jest istotną częścią szkolenia.

W końcu chodzi o pomoc w chlebie w ponownym pomocy. „Chleb jest czymś więcej niż tylko jedzeniem. To było i jest decydującym czynnikiem w historii ludzkości, szczególnie w odniesieniu do pewności żywieniowej”, podsumowuje Kütscher. W czasach, gdy często koncentruje się na szybkich rozwiązaniach, Schwehr chciałby upamiętnić tradycyjne rzemiosło i głębsze znaczenie chleba, które przetrwało pokolenia.