Un brutar îi spune: Așa că el coace pâinea lui Isus nou!

Un brutar îi spune: Așa că el coace pâinea lui Isus nou!

pâinea este mult mai mult decât o simplă capsă. În micul oraș Endingen de pe Kaiserstuhl, maestrul Baker Matthias Schwehr nu numai că s -a adâncit în arta coacerii pâinii, ci și -a antrenat ca un somemelier de pâine. Cu mare pasiune, el coace pâine plane, care sunt pregătite în funcție de rețete, cum s -au bucurat în momentul lui Isus. „Nu m -am gândit niciodată ce poate obține un mic brutar din țară cu pâine”, descrie el experiențele sale.

Creația specială a lui Schehr, „Pâinea lui Hristos”, i-a dat conștientizare dincolo de locația de 9.000 de inactivare. Această pâine plată este formată din apă, făină și sare și este un tribut adus culturii de pâine din Orientul Mijlociu antic. Cercetările ample care l -au dus la diverse instituții istorice i -au oferit o perspectivă asupra tradițiilor de coacere din vremurile trecute. Biblia, care vorbește despre pâine în multe locuri, a fost o sursă valoroasă de informații pentru el. Acest lucru asigură o legătură mai profundă între alimente și tradițiile religioase.

importanța pâinii în istorie

Într -adevăr, simbolismul pâinii se extinde mult dincolo de simpla mâncare. Pentru oamenii din vechiul orient, pâinea nu a fost doar o bază pentru viață, ci și un mijloc de legătură spirituală. La Festivalul de Ziua Recunoștinței, de exemplu, care va fi sărbătorit pe 6 octombrie, este adesea o pâine decorată artistic pe altarele bisericilor. În această zi, credincioșii îți mulțumesc pentru darurile naturii și subliniază importanța împărtășirii și responsabilității în tratarea mâncării.

sensul special al pâinii este evident și în tradiția creștină, unde acest aliment joacă un rol central în ultimul sacrament. Isus identifică pâinea ca trupul său care este sacrificat pentru umanitate. Această înțelegere profundă a pâinii ca mâncare și un simbol spiritual este, de asemenea, unul dintre aspectele pe care vreau să le subliniez cu meșteșugul său.

Matthias Schwehr nu numai că aduce rețetele la masă, ci și istoria pâinii. Pârâul său plat are o gaură centrală care nu numai că servește ca element decorativ, dar are și fundaluri practice. Când se pregătește, brutarul îndepărtează aluatul pentru a preda o „Challa” ca mulțumire preotului. Această tradiție a fost păstrată până în zilele noastre, iar Schwehr împărtășește cunoștințele sale despre diverse prelegeri și degustări.

varietatea de pâine germană

În Germania, sunt produse peste 3.000 de tipuri diferite de pâine, iar diversitatea a găsit chiar recunoaștere internațională. În 2014, cultura pâinii germane a fost inclusă în lista națională a patrimoniului cultural necorposat al Comisiei Naționale UNESCO. Bernd Kütscher, directorul Academiei Germane de Comerț de Bakery, subliniază cât de important este să țineți cont de diferitele gusturi și pregătiri. „Un covrig are un gust diferit în Swabia decât în Bavaria”, explică el.

Pregătirea ca somelier de pâine, pe care Kütscher a lansat -o în 2015, a produs acum peste 258 de absolvenți în 13 țări. În timpul acestei antrenamente ulterioare, maestrii brutari nu numai că învață măiestria coacerii pâinii, ci și modul în care pot descrie gusturile și texturi ale pâinii în cuvinte. „Nu au existat termeni clare pentru a exprima gustul și consistența pâinii”, a spus Kütscher. Dezvoltarea acestui „limbaj de pâine” lipsă este o parte esențială a antrenamentului.

Până la urmă, este vorba de a ajuta pâinea să ajute din nou. "Pâinea este mai mult decât un simplu aliment. A fost și este un factor decisiv în istoria umană, în special în ceea ce privește certitudinea nutrițională", rezumă Kütscher. Într -un moment în care accentul se concentrează adesea pe soluții rapide, Schwehr ar dori să comemoreze meșteșugul tradițional și sensul mai profund al pâinii care a supraviețuit generațiilor.