Pizza-Liebe aus Oma's Küche: Student begeistert mit Catering in Metzingen!

Pizza-Liebe aus Oma's Küche: Student begeistert mit Catering in Metzingen!

In Neuhausen bei Metzingen tut sich etwas im Pizza-Bereich – und ganz Niedersachsen darf gespannt sein. Der 26-jährige Lehramtsstudent Jonathan Brodbeck hat sein eigenes Pizza-Catering ins Leben gerufen. Was ihn besonders auszeichnet? Eine tiefe Leidenschaft fürs Backen, die er von seiner Familie, insbesondere von seiner Großmutter, geerbt hat. Ihre Tradition des Backens hat Jonathan nicht nur inspiriert, sondern auch gelehrt, dass gutes Essen Zeit und Hingabe erfordert. Mit seinem Catering hat er nun die Möglichkeit, die Früchte seiner Arbeit auf dem Weinfest in Neuffen-Kappishäusern zu präsentieren.

Jonathan ist für den Pizza-Teig zuständig, während sein Bruder ihm am Ofen zur Seite steht. Der Rest der Familie und Freunde unterstützt ihn ehrenamtlich am Pizzastand, wodurch das Ganze zu einem echten Gemeinschaftsprojekt wird. Die Resonanz auf den Weinfesten war durchweg positiv. Die Gäste loben den Belag und den kräftigen Boden seiner Pizzen, die sie als außergewöhnlich empfinden. Diese Begeisterung kommt nicht von ungefähr – Jonathan hat über ein Jahr daran gearbeitet, den perfekten Teig zu kreieren. Er verwendet ein „Biga“-Teigrezept, bei dem der Hefeteig bis zu zwei Tage im Kühlschrank reift und so seinen intensiven Geschmack erhält.

Die Pizza-Kunst und ihre Herausforderungen

Natürlich ist die Wahl der Zutaten entscheidend. Jonathan setzt auf hochwertige Zutaten, um sicherzustellen, dass jede Pizza ein echtes Geschmackserlebnis bietet. Doch damit nicht genug: Er hat sich sogar eine Industrie-Knetmaschine angeschafft, um seinen Anforderungen gerecht zu werden und die Pizzen in bester Qualität anbieten zu können. „Eine gute Pizza benötigt Zeit, hochwertige Zutaten und Leidenschaft“, betont er. In der schnelllebigen Welt des Caterings ist dies eine Philosophie, die ihn von vielen anderen abhebt.

Ein Business mit Potenzial: Laut der Webseite Statista umfasst die Catering-Branche in Deutschland über 12.100 Veranstalter und erzielt Umsätze in Höhe von fast 13 Milliarden Euro jährlich. Jonathan plant, seinem Pizza-Catering in den kommenden Monaten weiteren Schwung zu geben. Im Durchschnitt hat er bereits zwei Veranstaltungen pro Monat im Kalender.

Eine Pizzakultur im Wandel

Die kulinarischen Vorlieben der Kunden verändern sich ständig – und das beeinflusst auch die Pizzakultur. Während z.B. Seattle für eine Vielzahl an Pizzastilen bekannt ist, darunter die neapolitanische Pizza und New York-Style Pizzastücke, ist es für Jonathan wichtig, sich an die lokalen Gegebenheiten und Geschmäcker zu orientieren. Sein Ziel ist es, nicht nur auf den klassischen Belag zu setzen, sondern auch die Vielfalt der Zutaten zu erkunden, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Als künftiger Lehrer für Sport, Geografie und NWT am Gymnasium ist Jonathan fest entschlossen, seine beiden Leidenschaften – die Bildung und die Pizza – unter einen Hut zu bringen. dass sein Pizza-Catering nicht nur ein Hochgenuss ist, sondern auch den Grundstein für eine neue gastronomische Tradition legt, die in Neuhausen und darüber hinaus geschätzt wird.