Jonge brouwer uit Wurmlingen wint federale prijs voor topbier!

Jonge brouwer uit Wurmlingen wint federale prijs voor topbier!

Een jongeman uit Wurmlingen zorgde onlangs voor opschudding in de oogverblindende bierwereld. Henry Fehrenbach, slechts 22 jaar oud, kreeg op de Duitse ambachtskampioenschappen een uitstekend cijfer van 1,3 en is nu kamerwinnaar in de categorie brouwer en mouterij. Zo'n onderscheiding is niet alleen een persoonlijke triomf, maar een belangrijke stap in de carrière van een aspirant-brouwer. Zoals de Zwabische krant Volgens berichten heeft Fehrenbach zelf een onconventioneel pad gevolgd om voet aan de grond te krijgen in dit beroep.

Oorspronkelijk stuitte de jongeman bij toeval op het ambacht van het brouwen, maar solliciteerde proactief bij de Hirschbrauerei Wurmlingen. Daar werd hij onderdeel van een klein, dynamisch team, al bleef hij van de oorspronkelijke twee leerlingen alleen over. Trouw aan het motto: “Het leven is geen droomconcert”, pendelt Henry elke dag ongeveer 40 minuten van zijn huis in Hilzingen naar de brouwerij en heeft hij al veel kennis en ervaring opgedaan in de kunst van het bierbrouwen.

Het beroep van brouwer

Wat houdt het werk van een moderne brouwer precies in? Het werk omvat niet alleen het eenvoudig mengen van ingrediënten, maar ook het begrijpen van complexe processen in de brouwerij. Dit is een fabriek voor de productie van gefermenteerde dranken, vooral bier, zoals weergegeven op de afbeelding Wikipedia valt te lezen. Een brouwer moet zowel beheersing van de brouwerij als een goede kennis van de technische systemen hebben. Bij de Hirschbrauerei is Henry vooral belast met de productie van Pils, Helles en Gold en werkt hij in de kelder aan de filtersystemen, waar het vaak koel en luid is.

Filtratie zelf is een kunst op zich; Fehrenbach gebruikt zowel kiezelgoer voor grove dieptefiltratie als fijnere oppervlaktefilters. Deze processen zijn niet alleen belangrijk voor het klaren van het bier, maar ook cruciaal voor de smaak. Met een duidelijk doel voor ogen is hij van plan nog lang bij de Hirschbrauerei te blijven voordat hij zijn volgende stappen in de branche zet.

Een man met veel talenten

Maar Henry Fehrenbach is niet alleen een getalenteerde brouwer; zijn interesses zijn zeer divers. Naast zijn werk in de brouwerij assisteert hij op een boerderij en speelt hij actief trompet in de muziekclub Hilzingen, waar hij ook in het bestuur zit. Hierdoor blijft zijn dagelijks leven kleurrijk en gevarieerd, wat hem ook helpt om te gaan met het stressvolle dagelijkse werk in de brouwerij.

Als het om zijn biervoorkeuren gaat, staat hij open voor de huidige trend richting alcoholvrije bieren. De brouwerij brouwt ook al kerstbier, dat donkerder en moutiger is: een goed inzicht in de creatieve kant van het brouwen. Het is spannend om te zien hoe het brouwersvak door de jaren heen is veranderd, vooral door technologische ontwikkelingen zoals de introductie van kunstmatige koeling in 1876, wat een keerpunt betekende in de brouwtechnologie. Wikipedia notities.

Over het geheel genomen laat Henry's carrière niet alleen zien hoe belangrijk een passie voor brouwen is, maar ook welke creatieve aspecten er in de branche verborgen zijn. Het vak biedt niet alleen uitdagingen, maar ook de mogelijkheid om jezelf te verwezenlijken in een traditioneel ambacht – een combinatie die tegenwoordig erg populair is.