Sternerestaurant KOOK 36 in Deggendorf: Schock-Insolvenz nach Sternverlust!
Sternerestaurant KOOK 36 in Deggendorf: Schock-Insolvenz nach Sternverlust!
In Deggendorf hat das Sternerestaurant KOOK 36 die Pforten geschlossen. Betreiber Daniel Klein meldete am 28. Juni 2025 Insolvenz an, nur zwei Wochen nachdem das Restaurant seinen prestigeträchtigen Michelin-Stern verlor. Obwohl dieser Rückschlag in der Gastronomie oft als dramatisch wahrgenommen wird, betont Klein, dass die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen, und nicht der Verlust des Sterns, letztlich zur Schließung führten. „Es ist ein schwerer Schritt für mich und mein Team“, äußert Klein.[Merkur] [tz]
Das ursprünglich 2018 in Moos eröffnete Restaurant erhielt 2021 seinen ersten Michelin-Stern und kam 2022 nach Deggendorf um. Seitdem erfreute sich KOOK 36 großer Beliebtheit, wobei Gäste sich zwischen 4- und 7-Gänge-Menüs entscheiden konnten, die zwischen 124 und 160 Euro kosteten. Die Zahl der Gäste sowie hohe Erwartungen an Qualität und Service sind das Auf und Ab in der Spitzen-Gastronomie. Der Michelin-Stern kann zwar den Ansturm auf ein Restaurant erhöhen, bringt gleichzeitig aber auch große Herausforderungen mit sich, wie eine Studie des „Strategic Management Journal“ zeigt.[Rolling Pin]
Die Herausforderungen eines Sternerestaurants
In der Gastronomie ist der Michelin-Stern oft ein zweischneidiges Schwert. Während er eine Tür zur kulinarischen Elite öffnet, können die damit verbundenen Erwartungen und finanziellen Belastungen für viele Betriebe erdrückend werden. Eine Untersuchung ergab, dass fast die Hälfte der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in New York bis 2019 schließen musste, während nur ein Fünftel der Spitzenrestaurants ohne Stern das gleiche Schicksal erlitt. Dies verdeutlicht, dass der Druck, konstant hochwertige Leistung zu bieten, enorm hoch ist und viele Betriebe an ihre Grenzen bringt.[Rolling Pin]
Daniel Klein sieht die Schließung von KOOK 36 nicht als endgültigen Abschied, sondern als Wendepunkt. „Trotz der Schwierigkeiten plane ich, in die Zukunft zu blicken und gebe nicht auf“, erklärt er. Mit einem treuen Team und der Unterstützung seiner Familie hinter sich, könnte dies der Anfang eines neuen Kapitels für Klein sein.[Merkur]