Hanhikausi Baijerissa: Näin juhlitaan perinteisesti Martinpäivää!

Hanhikausi Baijerissa: Näin juhlitaan perinteisesti Martinpäivää!

Nykyään monissa saksalaisissa kotitalouksissa kaikki pyörii St. Martinin hanhen ympärillä - todellinen herkku, joka on osa Pyhän Martin päivää 11. marraskuuta. On taas melkein se aika ja odotus on käsinkosketeltavaa! Tämä perinne on erityisen tärkeä Baijerissa. [Merkur].

Pyhän Martinpäivä ei merkitse vain kulinaarista kohokohtaa, vaan myös viljelyvuoden päättymistä, jolloin eläimet teurastetaan ja korkoa ja veroja maksetaan. Hanhet ovat suosittu maksuväline, ja niitä syödään perinteisesti martinpäivänä ja jouluna. Näillä vapaana kasvatetuilla siipikarjalajeilla on huomattavasti enemmän makua kuin tehtaalla kasvatetuilla kollegoillaan, jotka teurastetaan yleensä noin 13 viikon kuluttua. Muuten, Saksan siipikarjateollisuuden keskusliiton puheenjohtaja Hans-Peter Goldnick ei näe tarjonnan pullonkauloja nykyisestä lintuinfluenssasta huolimatta.

Legenda Saint Martinista

Pyhän Martinin päivän juuret ovat Unkarissa noin 316 tai 317 syntyneen Pyhän Martinin tarinassa, jota pidetään Toursin kolmantena piispana. Hän kuoli Candesissa 8. marraskuuta 397. Martin tunnetaan myötätuntoisuudestaan, erityisesti kuuluisasta legendasta, jossa hän jakaa viittansa jäätävän kerjäläisen kanssa – tarina, joka inspiroi myös lapsia monissa kaupungeissa järjestettävissä lyhtyparaateissa. Katholisch.de kuvailee, että nämä paraatit eivät ole vain valon juhla, vaan myös mahdollisuus tehdä hyvää.

Saksassa lapset kulkuevat kaduilla värikkäiden lyhtyjen kanssa, laulavat lauluja ja pyytävät makeisia. Tämä perinne on muuttunut vuosien varrella ja on erityisen laajalle levinnyt Nordrhein-Westfalenissa. Usein kulkueen kärjessä voit nähdä näyttelijän esiintyvän piispana. Lyhtyparaatien lisäksi joillakin alueilla on suuria kokoja, joilla muistetaan jumalallista puuttumista Martinin elämään, kun hänen takkinsa suojattiin tulelta.

Syöminen ja juhliminen perinteen hengessä

Marttipäivän kulinaarinen puoli tuo pöytään hanhien lisäksi monien perheiden erikoisvalmisteen: rapeaksi paistetun hanhen, joka tarjoillaan usein perunamykyjen ja punakaalin kanssa. Suositeltu paahtoaika on noin kuusi tuntia 120-130 asteen lämpötilassa parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Jos pidät ihosta erityisen rapeasta, voit sivellä hanhen leikkaamisen jälkeen suolaveden ja hunajan seoksella ja grillata hetken.

Monille perheille Marttipäivä ei ole vain loma, vaan tilaisuus viettää aikaa läheisten kanssa ja juhlia yhteisöllisyyttä. Marraskuun 11. päivä on myös toinen merkitys, sillä se on myös ensimmäisen maailmansodan aselepopäivä, muisto, jota vietetään laajasti Ranskassa. Antoine Selosse, ”European Cultural Centre Saint Martin de Toursin” edustaja, toivoo jopa Martin-perinteen paluuta Saksasta sen juurille Toursissa.

Kaikkien näiden perinteiden ja tapojen myötä Pyhän Martinpäivä on erityinen aika vuodesta - sekä maun että sydämen kannalta. Toivottakaamme siis hanhi ja lyhdyt juhlallisesti tervetulleiksi ja yhdistäkäämme Martinin ilmentämä hyväntekeväisyys omiin juhliimme.