Husacia sezóna v Bavorsku: Takto sa tradične oslavuje sviatok svätého Martina!

Husacia sezóna v Bavorsku: Takto sa tradične oslavuje sviatok svätého Martina!

V súčasnosti sa v mnohých nemeckých domácnostiach všetko točí okolo svätomartinskej husi – skutočnej maškrty, ktorá je 11. novembra súčasťou sviatku svätého Martina. Už je to skoro znova a očakávanie je citeľné! Táto tradícia je obzvlášť dôležitá v Bavorsku. [Merkur].

Sviatok svätého Martina je nielen kulinárskym vrcholom, ale aj koncom farmárskeho roka, keď sa zabíjajú zvieratá, platia sa úroky a dane. Husi sú obľúbeným platidlom a tradične sa jedia na svätého Martina a na Vianoce. Tieto druhy hydiny vo voľnom výbehu majú výrazne lepšiu chuť ako ich náprotivky z továrenského chovu, ktoré sa zvyčajne zabíjajú približne po 13 týždňoch. Mimochodom, predseda Ústredného zväzu nemeckého hydinárskeho priemyslu Hans-Peter Goldnick napriek aktuálnej vtáčej chrípke nevidí žiadne prekážky v zásobovaní.

Legenda o svätom Martinovi

Sviatok svätého Martina má korene v príbehu svätého Martina, ktorý sa narodil v Uhorsku okolo roku 316 alebo 317 a je považovaný za tretieho biskupa v Tours. Zomrel v Candes 8. novembra 397. Martin je známy svojim súcitom, najmä v slávnej legende, v ktorej sa delí o svoj plášť s mrazivým žobrákom – príbeh, ktorý inšpiruje aj deti na lampiónových sprievodoch, ktoré sa konajú v mnohých mestách. Katholisch.de opisuje, že tieto sprievody nie sú len oslavou svetla, ale aj príležitosťou konať dobro.

V Nemecku deti korzujú po uliciach s farebnými lampášmi, spievajú piesne a pýtajú si sladkosti. Táto tradícia sa v priebehu rokov menila a je rozšírená najmä v Severnom Porýní-Vestfálsku. Často na čele sprievodu môžete vidieť herca, ktorý sa vydáva za biskupa. Okrem lampiónových sprievodov sú v niektorých regiónoch veľké vatry, ktoré pripomínajú boží zásah do Martinovho života, keď bol jeho kabát uchránený pred ohňom.

Jesť a oslavovať v duchu tradícií

Kulinárska stránka sviatku svätého Martina prináša na stôl nielen husi, ale aj špeciálnu úpravu, ktorú mnohé rodiny podávajú: do chrumkava vyprážanú hus, ktorá sa často podáva so zemiakovou knedľou a červenou kapustou. Odporúčaná doba pečenia je približne šesť hodín pri teplote 120 až 130 stupňov pre najlepší výsledok. Ak máte radi kožu obzvlášť chrumkavú, môžete hus po rozkrojení potrieť zmesou slanej vody a medu a krátko ugrilovať.

Sviatok svätého Martina nie je pre mnohé rodiny len sviatkom, ale aj príležitosťou na strávenie času s blízkymi a oslavu spoločenstva. 11. november má aj iný význam, keďže je to aj Deň prímeria v prvej svetovej vojne, spomienka, ktorá sa vo Francúzsku vo veľkom oslavuje. Antoine Selosse, zástupca „Európskeho kultúrneho centra Saint Martin de Tours“, dokonca dúfa v návrat martinskej tradície z Nemecka späť ku koreňom v Tours.

So všetkými týmito tradíciami a zvykmi je deň svätého Martina veľmi zvláštnym obdobím roka – pre chuťové bunky aj pre srdce. Poďme teda slávnostne privítať hus a lampáše a zakomponovať dobročinnosť, ktorú Martin stelesňuje, do našich vlastných osláv.