Suche
Mein Konto
Sezona gosi na Bavarskem: Tako se tradicionalno praznuje Martinovanje!
Erding praznuje dan sv. Martina 11. novembra s tradicijami, povezanimi z gosjo sv. Martina in sv. Martinom iz Toursa.
Sezona gosi na Bavarskem: Tako se tradicionalno praznuje Martinovanje!
Te dni se v mnogih nemških gospodinjstvih vse vrti okoli Martinove gosi – prave poslastice, ki je del Martinovega 11. novembra. Skoraj je spet ta čas in pričakovanje je otipljivo! Ta tradicija je še posebej pomembna na Bavarskem. [Merkur].
Martinovanje pa ni le kulinarični vrhunec, ampak tudi konec kmečkega leta, ko se kolje živina ter plačujejo obresti in davki. Gosi so priljubljeno plačilno sredstvo, tradicionalno jih jedo na martinovo in božič. Te vrste perutnine iz proste reje imajo bistveno boljši okus kot njihove perutnine, gojene v tovarnah, ki se običajno zakoljejo po približno 13 tednih. Mimogrede, predsednik osrednjega združenja nemške perutninske industrije Hans-Peter Goldnick kljub trenutni ptičji gripi ne vidi ozkih grl pri dobavi.
Legenda o svetem Martinu
Martinovanje ima svoje korenine v zgodbi o svetem Martinu, ki je bil rojen na Madžarskem okoli leta 316 ali 317 in velja za tretjega škofa v Toursu. Umrl je v Candesu 8. novembra 397. Martin je znan po svojem sočutju, zlasti v slavni legendi, v kateri si deli svoj plašč z zmrznjenim beračem – zgodba, ki navdihuje tudi otroke na paradah z lučkami, ki potekajo v mnogih mestih. Katholisch.de opisuje, da te parade niso le praznovanje luči, ampak tudi priložnost, da delamo dobro.
V Nemčiji otroci paradirajo po ulicah s pisanimi lučkami, pojejo pesmi in prosijo za sladkarije. Ta tradicija se je z leti spremenila in je še posebej razširjena v Severnem Porenju-Vestfaliji. Pogosto lahko na čelu procesije vidite igralca, ki posnema škofa. Poleg parad z lučkami so v nekaterih regijah veliki kresovi, ki spominjajo na božji poseg v Martinovo življenje, ko je bil njegov plašč zaščiten pred ognjem.
Prehranjevanje in praznovanje v duhu tradicije
Kulinarična plat martinovega ne prinaša le gosi na mizo, ampak tudi posebno pripravo, ki jo postrežejo številne družine: hrustljavo ocvrto gos, ki jo pogosto postrežejo s krompirjevimi polpetmi in rdečim zeljem. Priporočen čas praženja je približno šest ur pri temperaturi od 120 do 130 stopinj za najboljši rezultat. Če imate radi, da je koža posebej hrustljava, lahko gos po razrezu namažete z mešanico slane vode in medu ter jo na kratko popečete na žaru.
Za mnoge družine martinovo ni le praznik, temveč priložnost za druženje z najdražjimi in praznovanje skupnosti. 11. november ima še en pomen, saj je to tudi dan premirja v prvi svetovni vojni, spomin, ki ga v Franciji na veliko praznujejo. Antoine Selosse, predstavnik »Evropskega kulturnega centra Saint Martin de Tours«, celo upa na vrnitev tradicije martinovanja iz Nemčije nazaj h koreninam v Tours.
Martinovanje je z vsemi temi šegami in navadami prav poseben čas v letu – tako za brbončice kot za srce. Zato izrekajmo praznično dobrodošlico gosi in lučkam ter vključimo dobrodelnost, ki jo pooseblja Martin, v lastna praznovanja.