巴伐利亚的鹅季节：这就是圣马丁节的传统庆祝方式！

巴伐利亚的鹅季节：这就是圣马丁节的传统庆祝方式！

如今，许多德国家庭的一切都围绕着圣马丁鹅——这是 11 月 11 日圣马丁节的真正美食。又快到这个时间了，期待之情溢于言表！这一传统在巴伐利亚尤为重要。 [默库尔]。

圣马丁节不仅标志着烹饪亮点，而且标志着农耕年的结束，这一天动物被屠宰，利息和税收被支付。鹅是一种流行的支付方式，传统上人们在圣马丁节和圣诞节期间食用鹅。这些自由放养的家禽品种比工厂化养殖的家禽品种具有更多的风味，而工厂化养殖的家禽通常在大约 13 周后被屠宰。顺便说一句，德国家禽工业中央协会主席汉斯-彼得·戈德尼克认为，尽管当前存在禽流感，但并不存在任何供应瓶颈。

圣马丁的传奇

圣马丁节起源于圣马丁的故事，他于 316 或 317 年左右出生于匈牙利，被认为是图尔的第三任主教。他于 397 年 11 月 8 日在坎德斯去世。马丁以其同情心而闻名，特别是在他与一个冰冷的乞丐分享斗篷的著名传说中，这个故事也激励着许多城市举行的灯笼游行的孩子们。 Katholisch.de 描述说，这些游行不仅是对光明的庆祝，也是一个行善的机会。

在德国，孩子们提着五颜六色的灯笼在街上游行，唱歌并索要糖果。这一传统多年来发生了变化，在北莱茵-威斯特法伦州尤其普遍。通常，在游行队伍的最前面，您可以看到一个模仿主教的演员。除了灯笼游行之外，在一些地区还会举行大型篝火活动，以纪念马丁的外套免受火灾影响时的神圣干预。

本着传统精神饮食和庆祝

圣马丁节的烹饪方面，餐桌上不仅有鹅，还有许多家庭都会准备的一道特殊菜肴：脆皮炸鹅，通常搭配土豆饺子和红甘蓝。建议烘烤时间约为 6 小时，温度为 120 至 130 度，以获得最佳效果。如果你喜欢皮特别脆，可以把鹅切开后刷上盐水和蜂蜜的混合物，然后稍微烤一下。

对于许多家庭来说，圣马丁节不仅仅是一个假期，也是一个与亲人共度时光、庆祝社区的机会。 11月11日还有另一个意义，因为它也是第一次世界大战停战日，这是法国广泛庆祝的纪念日。 “图尔圣马丁欧洲文化中心”的代表Antoine Selosse甚至希望德国的马丁传统能够回归图尔的根源。

凭借所有这些传统和习俗，圣马丁节是一年中非常特别的时刻——无论是对于味觉还是对于心灵来说。因此，让我们以节日的方式欢迎鹅和灯笼，并将马丁所体现的慈善精神融入到我们自己的庆祝活动中。