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Historisches Wirtshaus Palais Keller: Wiedereröffnung im Dezember!
Der Palais Keller im Bayerischen Hof öffnet nach fünf Jahren am 2. Dezember 2023 mit einer modernen bayerischen Küche und neuen Gerichten.
Historisches Wirtshaus Palais Keller: Wiedereröffnung im Dezember!
Ein Stück Münchner Tradition kehrt zurück: Der Palais Keller im Bayerischen Hof wird nach fün Jahren geschlossenem Betrieb am 2. Dezember 2023 seine Türen wieder öffnen. Dieser Schritt wird von vielen erwartet, nicht zuletzt, weil das historische Lokal in der Vergangenheit ein äußerst beliebter Treffpunkt war. Die Wiedereröffnung wurde möglich, nachdem das Restaurant im März 2020 aufgrund der Pandemie schließen musste und eine umfangreiche Neugestaltung nötig war.
Die Suche nach einem geeigneten Küchenchef gestaltete sich als herausfordernd, da zahlreiche Kandidaten abgelehnt wurden, selbst die Einschaltung eines Headhunters brachte zunächst keinen Erfolg. Nun hat man aber mit Michael Konietzny den idealen Kopf gefunden, der derzeit als Sous Chef in der Eventküche des Bayerischen Hofs tätig ist. Er plant, die bayerische Küche auf moderne Weise zu interpretieren, und wird dabei vor allem auf regionale Produkte setzen.
Ein historisches Ambiente
Der Palais Keller, der ursprünglich 1406 als städtischer Salzstadel erbaut wurde, hat schon viele Geschichten erzählt. Nach umfassenden Renovierungen von 2019, die unter der Leitung von Axel Vervoordt realisiert wurden, erstrahlt das Restaurant nun in neuem Glanz. Das historische Gewölbe mit restauriertem Mauerwerk und der barocken Holzdecke aus dem 18. Jahrhundert bieten den perfekten Rahmen für ein stimmungsvolles Ambiente.
Ein weiterer Höhepunkt wird die Rückkehr des kostenlosen Brotkorbs mit Brezen sein – eine Tradition, die vom ersten Betreiber Falk Volkhardt ins Leben gerufen wurde. Die Speisekarte wird zwar noch finalisiert, doch bereits jetzt gibt es einige Köstlichkeiten, auf die sich die Gäste freuen können. Darunter geschmorte Ochsenbackerl, gefüllte Kalbsbrust sowie das beliebte Nürnberger Würstel mit Semmelknödel und Rahmpilzen. Auch das Zanderfilet und geräucherte Sellerieschnitzel stehen in den Startlöchern.
Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis im Bayerischen Hof
Ein besonderes Augenmerk wird auf die Erschwinglichkeit gelegt. Mit dem Palais Keller wird das günstigste Restaurant im Bayerischen Hof eröffnet, das vorerst von Dienstag bis Samstag, jeweils von 18 Uhr bis Mitternacht, geöffnet sein wird. Reservierungen sind bereits möglich, und das geplante Bier wird das bekannte Augustiner sein.
Im Kontext der Münchner Gastronomieszene positioniert sich der Palais Keller zwischen anderen bayerischen Spitzenlokalen. Die bayerische Küche wird in vielen Restaurants in München großgeschrieben, von Wirtshaus Maximilian bis zum Giesinger Bräustüberl, wo die Kombination aus Tradition und modernen Akzenten hoch im Kurs steht. Abgerundet von einer warmen Atmosphäre und einer tiefen Verbindung zu den Lieferanten sind es genau diese Aspekte, die den Gästen ein unvergessliches Erlebnis bieten.
Mit dem Palais Keller kehrt nicht nur ein Stück Geschichte zurück, sondern auch eine neue kulinarische Dimension, die sowohl Einheimische als auch Besucher anziehen wird. Die Vorfreude auf den 2. Dezember und die neuen Köstlichkeiten ist bereits jetzt spürbar. Weitere Informationen finden sich auf der Webseite des Palais.