Qualitätsprüfung: Steinbachs Bäcker überzeugen mit Spitzenbrot!

Qualitätsprüfung: Steinbachs Bäcker überzeugen mit Spitzenbrot!

In Steinbach am Wald fand heute eine spannende Veranstaltungsreihe zur Qualitätsprüfung für Bäckerprodukte statt. Insgesamt 13 Meister der Bäckerinnung Kronach und ein weiterer Meister aus der Innung Coburg-Lichtenfels-Neustadt stellten ihre Backkünste unter Beweis. Am Prüfstand standen dabei prächtige Brote, köstlicher Stollen und feinster Lebkuchen, die alle dem neuen Prüfstandard des Deutschen Brotinstituts (DBI) unterzogen wurden. np-coburg.de berichtet, dass insgesamt 103 Produkte bewertet wurden.

Der Tag war geprägt von hochwertiger Backkunst und einer Fachjury, bestehend aus Obermeister Alfons Möckel, Bürgermeister Thomas Löffler, Kreishandwerksmeister Heinrich Schneidert und dem Prüfer Manfred Stiefel. Die Ergebnisse der Prüfung sind vielversprechend: 49 Brote wurden getestet, und stolze 49% erhielten die Note „sehr gut“. Besonders herausragend waren drei Exemplare, die mit dem begehrten Gold-Zertifikat ausgezeichnet wurden. Weitere 43% der Brote schnitten mit „gut“ ab.

Hintergründe zur Qualitätsprüfung

Der Prüfstandard, nach dem die Produkte bewertet wurden, wurde kürzlich vom Deutschen Brotinstitut entwickelt und zertifiziert. brotinstitut.de hebt hervor, dass dieses neue Prüfschema darauf abzielt, die Qualität und Innovationskraft des deutschen Bäckerhandwerks besser abzubilden. Die Einführung erfolgte im März 2025 und zeigt bereits Wirkung in der Bäckerlandschaft.

Die Bedeutung der Brotqualität ist auch unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit relevant. Expert:innen wie Dr. Karin Bergmann und Prof. Michael Kleinert haben in einer Broschüre betont, wie Brot zur Förderung einer nachhaltigeren Ernährung beitragen kann. Diese Initiativen zeigen, dass Bäcker nicht nur ein gutes Händchen für Teig und Zutatenauswahl haben, sondern auch für verantwortungsbewusstes Wirtschaften.

Preisträger und Trends

Die Auszeichnung „Brot des Jahres“ hat in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen, wobei auch die Trends im Backhandwerk kontinuierlich im Blick gehalten werden. So wurde das Nussbrot als Brot des Jahres 2025 gekürt und ausgezeichnet. Dies geschah in einem feierlichen Rahmen mit dem offiziellen Anschnitt durch Cem Özdemir, dem Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft. Diese Veranstaltungen wecken das Interesse der Öffentlichkeit und fördern das Bewusstsein für hochwertige Backwaren.

Mit dieser erfolgreichen Veranstaltung in Steinbach am Wald kommt frischer Wind in die Welt des Backens. Es bleibt zu hoffen, dass die hohe Qualität der ausgezeichneten Bäcker auch in Zukunft erhalten bleibt und neue Trends immer wieder aufgegriffen werden, um die Vielfalt des deutschen Brotes weiter zu fördern. Mehr dazu finden Sie auch auf google.ca.