A tanulmány feltárja: a vegetáriánusok és a vegánok új trendeket állítanak fel a vásárlás során!

A tanulmány feltárja: a vegetáriánusok és a vegánok új trendeket állítanak fel a vásárlás során!

Változnak az étkezési szokások Németországban. A KPMG az EHI-vel közösen végzett új tanulmánya kimutatta, hogy a különböző táplálkozási típusok vásárlási magatartása a puszta preferenciákon túlmutató eltéréseket mutat. A Rundschau szerint a megkérdezettek mintegy 25%-a jelenleg elsősorban vagy teljesen növényi alapú étrendet fogyaszt. A hermeneutika, például a csökkentett húsfogyasztás vagy a húsmentes tapasztalatok egyre növekszik.

Figyelemre méltó tendencia: a mindenevők a legnagyobb csoport 57,5%-kal, ezt követik a flexitáriusok 16,7%-kal. Ez utóbbiakra jellemző, hogy tudatosan csökkentik az állati eredetű termékeket anélkül, hogy teljesen elutasítanák azokat. Jól helyezkednek el. A nők a flexitáriusok 19,2%-át teszik ki, míg a férfiak 14,1%-kal a háttérben maradnak. Bárki, aki azt hiszi, hogy a férfiak mindennél jobban szeretik a húst, meglepődve tapasztalhatja, hogy minden ötödik nő rugalmas életmódot folytat.

Vegetáriánusok és vegánok vásárlási magatartása

A tanulmány még egy érdekes eredményt mutat a vegetáriánusok és a vegánok számára: gyakrabban vásárolnak, mint mindenevő társaik, heti 3,1, illetve 3,4 látogatási gyakorisággal. Ez azt jelenti, hogy aktívan keresik a növényi alapú alternatívákat az üzletekben. Az SWR szerint a németek 5%-a vegetáriánusként, körülbelül 2%-a vegánként írja le magát. Különösen a fiatalabb generáció, különösen a 15 és 29 év közöttiek, nagy affinitást mutatnak ezekhez a diétákhoz.

A hús kerülését gyakran ökológiai és etikai megfontolások befolyásolják. Az élelmiszeripar innovációs erejét nem lehet figyelmen kívül hagyni, amikor a húskészítmények alternatíváiról van szó. Egyre növekszik az új összetevőkkel, például a borsó- és a csicseriborsó fehérjékkel való kísérletezés. Ez nem csak a felhasználói kérésekre reagál, hanem az íz és a tápanyagtartalom közötti szakadékot is megpróbálja megszüntetni.

Az egészség és a fenntarthatóság a középpontban

A szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági minisztérium Nutrition Report 2023 szerint az egészséges és fenntartható táplálkozás iránti vágy mélyen gyökerezik a társadalomban. Napról napra egyre kevesebben fogyasztanak hús- és kolbásztermékeket, miközben a vegetáriánus és vegán alternatívák iránti kereslet is nő. Figyelemre méltó pont: A megkérdezettek több mint felének volt már vegetáriánus vagy vegán terméke a kosarában.

E fejlemények okai sokfélék. A kíváncsiság, a környezettudatosság és az állatok jóléte számos vásárlási döntésnél kulcsfontosságú. A fogyasztók értékelik azt, hogy élelmiszereik honnan származnak és hogyan állítják elő őket, különösen a regionális termékek iránt van nagy kereslet. A jogi keret ezt a tendenciát követi: 2023 augusztusában új törvény lépett életbe az állattartási feltételek megjelöléséről.

Összefoglalva elmondható, hogy a német étkezési szokások változása figyelemre méltó. A személyes ízlés, a környezettudatosság és az egészséges életmód kombinációja új piacokat nyit meg. Izgalmas lesz látni, hogyan folytatódnak ezek a fejlesztések a következő években.